Так готує моя мама: Мариновані огірки з винограду і солодким перцем

Мариновані огірки, заготовлені за цим рецептом, можна вважати дієтичними, бо вони не містять оцет в списку інгредієнтів.

Кислоту маринаду в заливці надає виноград, тому слід відібрати для заготовки саме кислі сорти винограду. Маринування огірків з виноградом передбачено за рецептом способом без стерилізації.

Інгредієнти:

огірки

виноград (кислий сорт) – 100 г на 1 кг огірків

червоний гіркий перець

червоний солодкий перець

часник

чорний перець в зернах

запашний перець в зернах

листя хрону

парасольки кропу

Для розсолу на 1 л води:

вода – 1 л

цукор – 3 ст. ложки

сіль – 1,5 ст. ложки

приготування:

Молоді огірки ретельно вимийте і замочіть в холодній воді на час близько 2 годин, щоб надати їм додаткові хрусткі властивості і прибрати можливу гіркоту шкірки.

Поки огірки замочуються, стерилізують банки, призначені для заготівлі, будь-яким зручним для вас способом. Солодкий перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте кільцями або тонкими смужками. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і наріжте часточками.

Після замочування огірки ще раз промийте і при бажанні обріжте кінчики. Виноград ретельно вимийте і обірвіть ягідки з грон.

На дно кожної стерильної банки покладіть крупно нарізаний лист хрону, кілька зубчиків часнику, нарізаного часточками, зерна перцю, парасольки кропу, шматочок стручка гіркого перцю. Кількість спецій і прянощів можете закладати в банки на свій розсуд.

Заповніть кожну банку підготовленими огірками, розкладаючи упереміш з ними шматочки солодкого перцю і ягідки винограду. Виноград намагайтеся розкладати в порожнечі між огірками, намагаючись не придушити ягоди.

Залийте заповнені банки окропом, накрийте кришками і залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду в каструлю і заміряйте її об’єм. На злитій воді зробіть розсіл. Для цього на кожен 1 літр води всипте в каструлю 1,5 ст. ложки солі і 3 ст. ложки цукру.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть вміст її до кипіння і варіть до повного розчинення кристалів (близько 1 хвилини на слабкому вогні). Киплячим розсолом залийте банки з заготівлею, щільно укупорьте або закрутіть гвинтовими кришками і укутайте до повного охолодження.

Мариновані огірки з виноградом і солодким перцем можна зберігати в коморі з кімнатною температурою.

Приємного апетиту і смачних заготовок!