Таксист-грузин навчив готувати їх фірмову закуску із зелені (пхалі): тепер зелень у мене вдома ніколи не пропадає
Часто пробувала пхалі в грузинських кафе і ресторанах, а недавно їхала з таксистом в Грузії і він розповів, що дружина йому вранці пхалі приготувала. Ось я рецепт і запитала! Тепер часто роблю, особливо із зелені. Поки літо, треба їсти більше вітамінів!
Швидше ділюся з вами!
Як готувати
Спочатку займемося волоськими горіхами: горіхи треба помити (кілька разів) під краном, а потім висипати на сковорідку:
Замочувати у воді зовсім не обов’язково.
Підсушити на середньому вогні кілька хвилин. Сковорода повинна бути суха, олії додавати не потрібно!
Так ми забираємо з горіхів вологу.
До речі, цю процедуру потрібно проробляти з усіма горіхами. Навіть з тими, які продаються не на вагу, а в герметичній упаковці. Ви здивуєтеся, скільки в них бруду буває!
Горішки поки прибираємо в сторону і переходимо до зелені: нам знадобиться шпинат і петрушка . Тут можна експериментувати і готувати з будь-якою зеленню!
Зелень миємо, обсушуємо і зрізаємо стебла (вони не знадобляться). Саме листя нарізаємо на довільні шматочки і складаємо в блендер.
Подрібнюємо зелень до кашки (приблизно 40 секунд), перекладаємо в глибоке блюдо. Тепер кладемо в блендер горіхи. Вони як раз охололи, і теж подрібнюємо.
До речі, горіхи із зеленню можна відразу разом подрібнювати, але у мене не вистачило б місця. І ще – сюди ж можна додати часник. Мій чоловік останнім часом його не їсть, тому доводиться обходитися без нього.
Тепер нам потрібен лимон: розрізаємо його навпіл. Можна і лайм взяти.
З’єднуємо в мисці подрібнену зелень і горіхи, поливаємо соком половини лимона і додаємо трохи солі (у мене морська). Перемішуємо до однорідності. Суміш виходить в’язка і добре тримає форму.
Тепер просто скочуємо руками невеликі кульки – такі, щоб їх було зручно їсти.
Подрібнені волоські горіхи надають в’язкість
Відразу ж подаємо пхалі до столу або ставимо в холодильник (спокійно пролежать пару днів, не більше).
Що потрібно
волоські горіхи – приблизно 1 склянка (150-200 г)
шпинат – пучок
петрушка – пучок
лимон – 1/2 шт.
сіль – 1/2 ч. л.
часник – пара зубчиків (я не додавала)
Подивіться, яка краса!