Таксист-грузин навчив готувати їх фірмову закуску із зелені (пхалі): тепер зелень у мене вдома ніколи не пропадає

Spread the love

Часто пробувала пхалі в грузинських кафе і ресторанах, а недавно їхала з таксистом в Грузії і він розповів, що дружина йому вранці пхалі приготувала. Ось я рецепт і запитала! Тепер часто роблю, особливо із зелені. Поки літо, треба їсти більше вітамінів!

Швидше ділюся з вами!

Як готувати

Спочатку займемося  волоськими горіхами:  горіхи треба помити (кілька разів) під краном, а потім висипати на сковорідку:

Замочувати у воді зовсім не обов’язково.

Підсушити на середньому вогні кілька хвилин. Сковорода повинна бути суха, олії додавати не потрібно!

Так ми забираємо з горіхів вологу.

До речі, цю процедуру потрібно проробляти з усіма горіхами. Навіть з тими, які продаються не на вагу, а в герметичній упаковці. Ви здивуєтеся, скільки в них бруду буває!

Горішки поки прибираємо в сторону і переходимо до зелені: нам знадобиться  шпинат і петрушка . Тут можна експериментувати і готувати з будь-якою зеленню!

Зелень миємо, обсушуємо і зрізаємо стебла (вони не знадобляться). Саме листя нарізаємо на довільні шматочки і складаємо в блендер.

Подрібнюємо зелень до кашки (приблизно 40 секунд), перекладаємо в глибоке блюдо. Тепер кладемо в блендер горіхи. Вони як раз охололи, і теж подрібнюємо.

До речі, горіхи із зеленню можна відразу разом подрібнювати, але у мене не вистачило б місця. І ще –  сюди ж можна додати часник. Мій чоловік останнім часом його не їсть, тому доводиться обходитися без нього.

Тепер нам потрібен  лимон: розрізаємо його навпіл. Можна і лайм взяти.

З’єднуємо в мисці подрібнену зелень і горіхи, поливаємо соком половини лимона і додаємо трохи  солі  (у мене морська). Перемішуємо до однорідності. Суміш виходить в’язка і добре тримає форму.

Тепер просто скочуємо руками невеликі кульки – такі, щоб їх було зручно їсти.

Подрібнені волоські горіхи надають в’язкість

Відразу ж подаємо пхалі до столу або ставимо в холодильник (спокійно пролежать пару днів, не більше).

Що потрібно

волоські горіхи – приблизно 1 склянка (150-200 г)

шпинат – пучок

петрушка – пучок

лимон – 1/2 шт.

сіль – 1/2 ч. л.

часник – пара зубчиків (я не додавала)

Подивіться, яка краса!

20

SHARES