Тітка з Полтави навчила готувати «правильні» вареники: з іншими рецептами тепер не хочу готувати

Скучила я за українську кухню. Такі м’які і повітряні вареники на пару в мультиварці з начинкою з печінки і картоплі, вам точно сподобаються. Ви можете робити і іншу начинку, тісто чудово підходить до будь-чого.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

кефір, 300 мл;

борошно, близько 550 г;

сода, 1 ч.л4

лимонна кислота, 1 \ 2 ч.л;

сіль;

картопля, 400 г;

печінка будь-яка, 200 г;

сіль перець.

Процес приготування

Печінку беріть будь-яку на свій смак, ріжемо шматочками і обсмажуємо на олії до готовності. Солимо і перчимо до смаку. Охолоджуємо печінку і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендером.

Картоплю відварюємо в підсоленій воді і перетворюємо в пюре. Охолоджуємо.

Змішуємо картоплю з печінкою, можна ще додати обсмажену цибулю і зелень.

З’єднуємо соду з борошном, просіюємо і додаємо соду, солимо.

Вливаємо кефір кімнатної температури і перемішуємо.

Вимішуємо тісто, яке залишиться трохи липким.

Порада: муки вам може знадобитися від 400 до 550 г, тому залиште трохи просіяного борошна і вводіть її частинами при вимішування тіста.

Накриваємо плівкою і залишаємо відпочити на 20 хвилин.

Формуємо вареники і відварюємо їх на пару в мультиварці близько 6 – 7 хвилин.

Якщо немає мультиварки, варимо старим способом – беремо каструлю, марлю або спеціальне сито для парового варіння і відварюємо.

Подаємо зі сметаною або вершковим маслом.