Тонкі смажені пиріжки на кефірі з картоплею неймовірно смачні
Пиріжки я не готую на постійній основі. Але ці витончені смажені пиріжки з картоплею і кропом на кефірі я в обов’язковому порядку буду готувати ще, дуже вони мені сподобалися. Це прекрасне рішення в разі нестачі часу.
Складові:
250 мл кефіру
1 яйце
1 ч.л. розпушувача (без гірки)
1 ч.л. солі (без гірки) +0,5 ч.л. солі
0,4 ч.л. меленого чорного перцю
2 ст.л.олії + 50 мл для смаження
350 г борошна
350 г картопляного пюре
свіжий кріп
Рецепт пиріжків з картоплею на кефірі
250 мл кефіру змішаємо з одним яйцем, чайною ложкою солі і чайною ложкою розпушувача. Чайну ложку потрібно взяти без гірки. Ще додамо в кефір 2 столові ложки соняшникової олії.
Всього нам треба додати 350 г борошна, але додавати ми її будемо частинам. 50 г борошна залишаємо невикористаним. Воно буде потрібно нам трохи пізніше.
Тісто вимішуємо руками, змазаними соняшниковою олією.
Накриємо його харчовою плівкою, яка захистить тісто від обвітрювання, і перейдемо до підготовки начинки для пиріжків з картоплею.
У мене 350 г картопляного пюре. Додаємо в картоплю сіль, перець і неглибоко порубаний кріп. Добре перемішати начинку.
Гарненько присипаємо робочу площину борошном і розгортаємо приблизно половину тіста.
Товщина пласта – 5 мм. За допомогою чашки вирізаємо з розкачаного тісто кола.
Візуально поділяємо кола на 2 частини. На 1 частку кладемо начинку. Залишиними колами накриваємо кола з начинкою і густо защипуємо краї пиріжків. Цим чином у нас вийшли деякі кола з начинкою, поки ж власне що мало нагадують пиріжки.
Тепер з даних незрозумілих кіл з начинкою створюємо пиріжки. Це робиться практично одним рухом качалки. Трохи придавлюючи пиріжок проходимся по ньому качалкою від низу до верху, досить 1-го разу. Виходить охайний пиріжок довгастої форми.
Розігріваємо в сковороді олію, приблизно 50 мл, і обсмажуємо пиріжки партіями по 3-4 штуки до золотистого кольору з обох сторін. Приблизний час обсмажування – 2,5-3 хвилини з будь-якої сторони.
Готові витончені пиріжки з картоплею і кропом на кефірі подаємо до столу гарячими зі сметаною або ж будь-якими соусами.