Торт банановий “Нірка Крота”. Покрокове приготування

КРОК 1:

Інгредієнти. Для начинки бажано взяти базарний сир, жирний, який ріжеться, а не кришиться, тоді мус буде з більш кремовою текстурою. У мене був магазинний: некислий, але зернистий, і ці крупинки так і залишилися в начинці. Смачно, але вигляд мені не дуже сподобався.

КРОК 2:

Почнемо з шоколадного бісквіта. Духовку розігріти до 180 градусів. Борошно просіяти в миску разом з какао і розпушувачем.

КРОК 3:

Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з цукром і збити, поки маса не посвітлішає.

КРОК 4:

Влити тепле молоко, не припиняючи збивати вінчиком.

КРОК 5:

В окремій ємності збити білки до стійкої пишної піни.

КРОК 6:

У ємність з жовтками невеликими порціями всипати суміш борошна з какао.

КРОК 7:

Підсипати суху суміш, поки вона не закінчиться. Має вийти густе однорідне тісто.

КРОК 8:

Викласти зверху білкову піну.

КРОК 9:

Акуратно перемішати круговими рухами. Тісто стане більш рідким і наповненим бульбашками повітря.

КРОК 10:

Дно рознімної форми застелити папером для випічки, стінки нічим не змащувати. Вилити тісто і поставити в духовку на 35 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою: воно повинне бути майже сухим, без прилиплих грудочок. Бісквіт дістати і дати йому охолонути в формі 1,5-2 години.

КРОК 11:

Для начинки желатин залити водою і дати йому набрякнути. Потім нагріти на водяній бані, поки желатин не розчиниться в рідині.

КРОК 12:

У чашу кухонного комбайна викласти сир, додати цукор і поламаний на шматочки один банан, пюрирувати все до однорідності.

КРОК 13:

В окремій ємності збити вершки, щоб з’явилися пухирці. Вершки такої жирністю не зіб’ються в пишну масу, але це і не потрібно. Тонкою цівкою влити желатиновий розчин, продовжуючи збивати. Додати в вершки сирно-бананову масу і збити все до однорідності. Вийде досить рідка суміш, яку потрібно поставити в холодильник на 1 годину, щоб вона «схопилася».

КРОК 14:

Остиглий бісквіт дістати з форми і відразу викласти на блюдо, на якому буде сервірований торт. Чайною ложкою вишкребти середину, залишивши денце товщиною 7-10 мм і високі бортики.

КРОК 15:

Змішати коньяк з 1 ч.л. води, просочити ним бісквіт.

КРОК 16:

Змастити дно невеликою кількістю сирної начинки.

КРОК 17:

Очистити залишки бананів і щільно вкласти їх в поглиблення в основі.

КРОК 18:

Викласти зверху сирну начинку, сформувавши подобу купола.

КРОК 19:

Посипати торт бісквітною крихтою, яка залишилася від формування основи. Злегка притиснути її руками до вологої начинки, переконатися, що купол рівний з усіх боків. Поставити торт в холодильник на кілька годин, а краще – на ніч.

20

SHARES