Торт «Гілка», колекція радянських рецептів. Торти по ГОСТу СРСР

Незаслужено забутий рецепт дуже ніжного і смачного торта. Такий десерт за радянських часів був популярним, його часто продавали в буфетах і ресторанах.

Для приготування бісквітного коржа вам будуть потрібні такі інгредієнти:

яйця, 5 шт;

цукор і борошно по 150 г;

сіль і ванілін по щіпці.

Для приготування білково-горіхового коржа:

білки, 3 шт;

цукор, 100 г;

горіхи, 60 г;

ванілін;

борошно, 20 г

Для приготування крему :

масло вершкове, 300 г;

цукор, 270 г;

жовтки, 3 шт;

молоко, 180 г;

кон як, 1 ст.л;

ванілін.

Для приготування крему:

цукор, 70 г;

вода, 80 мл;

кон як, 1 ст.л.

Процес приготування

Горіхи рубаємо ножем.

Білки змішуємо з ложкою цукру і збиваємо до густої і білої маси.

Решту цукру змішуємо з горіхами і борошном.

Змішуємо білкову масу з горіховою і викладаємо у форму, застелену пергаментом.

Випікаємо при 130 – 150 градусах близько 2 – 2.5 години.

Для крему змішуємо всі продукти, крім вершкового масла, ставимо на вогонь і варимо густу масу. Вогонь невеликий, масу постійно перемішуємо.

Охолоджуємо крем.

Вершкове масло розм’якшуємо і збиваємо до пишності, потім частинами вводимо крем і збиваємо масу.

Для сиропу змішуємо всі продукти. Кон як можна замінити іншим алк голем.

Для бісквіта змішуємо яйця з цукром і сіллю, збиваємо до густої і пишної, стійкої маси.

Ванілін додавайте до смаку.

Борошно просіваємо і частинами вводимо в тісто, не перестаючи збивати.

Випікаємо при 180 градусах близько 20 – 25 хвилин.

Охолоджуємо бісквіт і розрізаємо на 2 частини. Обрізки подрібнюємо блендером до крихти.

Просочуємо кожен корж сиропом.

Збирати торт можете на свій розсуд: коржі кладіть в будь-якому порядку, змащуючи рясно кремом.

Бока і верх також змащуємо кремом, обсипаємо крихтою.

Зверху з крему можна видавити за допомогою насадок і кондитерського мішка крем у вигляді гілочки з квітами.

Ставимо на кілька годин в холодильник для просочення і стабілізації.

Прикрасити такий смачний десерт можете на свій смак, багато просто посипають тертим молочним шоколадом.