Торт Наполеон! Сімейний рецепт

У торта «Наполеон» маса рецептів, кожен з яких, має своїх шанувальників. Пропонуємо вам ще один цікавий варіант.

Для приготування листкового тіста вам будуть потрібні такі інгредієнти:

– борошно, 4 склянки;

– яйце, 1 шт;

– вершкове масло, 400 г;

– вода крижана;

– оцет 9%, 1 ст.л;

– стакан, 250 мл.

Для приготування заварного крему пломбіру потрібні такі інгредієнти:

– вершки, 200 мл;

– молоко, 400 мл;

– вершкове масло, 100 г;

– яйце, 1 шт;

– крохмаль, 40 г;

– цукор, 200 м

Просіваємо борошно, охолоджене масло рубаємо і змішуємо з борошном в крихту, але не дрібну. Оцет змішуємо з сіллю, яйцем, доливаємо крижану воду. Виливаємо масу в борошно з маслом і замішуємо тісто. Ділимо тісто на 10 шматків, катаємо кульки, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на кілька годин.

Готуємо крем. Яйця змішуємо з крохмалем і цукром, вимішуємо до однорідності.

Молоко доводимо до кипіння і виливаємо в яєчну масу, перемішуємо і ставимо на вогонь, варимо до густоти, вводимо вершкове масло і перемішуємо до однорідності. Охолоджуємо.

Кожна кулька розгортаємо в коло з товщиною 2 – 3 мм, проколюємо виделкою. Духовку розігріваємо до 200 градусів і випікаємо тісто до рум’яного кольору.

Остиглий крем трохи збиваємо і окремо збиваємо вершки, потім з’єднуємо обидві маси і перемішуємо лопаткою.

Формуємо торт, промазуючи кожен шар кремом. Один корж подрібнюємо і посипаємо ним торт зверху і з боків.