Торт “Тірамісу” – ніжний, ароматний та освіжаючий!
Не знаєте, який торт приготувати на свято? Ось ідеальний варіант! Легкий, повітряний та неймовірно смачний – класичний “Тірамісу” порадує всіх!
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 200 г борошна
- 250 г цукру (звичайного або коричневого)
- 6 яєць
- 15 г желатину
- щіпка солі
- 1/2 ч. л. розпушувача
- 30 г вершкового масла
Приготування бісквіту:
- Відділіть білки від жовтків. Білки збийте з сіллю та половиною цукру до пишної маси.
- Жовтки збийте з рештою цукру, доки маса не посвітлішає.
- Акуратно змішайте білки з жовтками.
- Борошно змішайте з желатином і розпушувачем, поступово додайте до яєчної маси.
- Влийте розтоплене масло, перемішайте.
- Випікайте у формі 22 см при 170°C протягом 45-50 хвилин.
- Дайте бісквіту охолонути, розріжте на 3 коржі.
Для просочення:
- 25 г кави
- 200 мл води
- 100 мл рому або лікеру бейліз
- Заваріть каву, охолодіть, змішайте з алкоголем.
- Розділіть рідину на три частини по 100 мл.
Для крему:
- 200 мл вершків (1)
- 5 г кави
- 150 г білого шоколаду
- 200 г молочного шоколаду
- 360 мл холодних вершків (2)
- Нагрійте вершки (1) з кавою.
- Додайте шоколад, розмішайте до повного розчинення.
- Охолодіть мінімум 3 години.
- Додайте холодні вершки (2) і збийте міксером до густої консистенції.
- Розділіть крем на дві частини.
Крем-чіз для декору:
- 160 г вершкового сиру
- 50 г цукрової пудри
- 240 мл вершків
- Збийте всі інгредієнти до гладкої маси.
- Перекладіть у кондитерський мішок із насадкою.
Збирання торта:
- Використовуйте розбірне кільце та ацетатну плівку для рівних шарів.
- Викладіть перший корж, половину крему, другий корж, залишок крему та останній корж.
- Перший корж змочіть лише зверху, а другий і третій – з обох сторін.
- Поставте торт у холодильник на 5-6 годин або на ніч.
- Покрийте боки торта збитими вершками.
- Прикрасьте крем-чізом та посипте какао.