Три доби в холодильнику, максимальна температура в духовці: піца вийде смачною, як в ресторані, якщо слідувати порадам шеф-кухаря Франческо Маццеі

Хто не любить піцу? Її люблять усі! Ось тільки більшість воліє її замовляти, так як, якщо вони готують домашню піцу, вона ніколи не виходить такий, як в ресторані. Як би ми не старалися, замовлена ​​закуска завжди більш соковита, апетитна, смачна, так що робити її самим зовсім не хочеться. А ось і даремно, адже можна і вдома приготувати таку піцу, яка буде просто танути в роті …

Головне – під час готування керуватися порадами шеф-кухаря італійського ресторану Франческо Маццеі.

приготування тіста

Готувати тісто для піци можна по будь-якому вашому улюбленим рецептом. В ідеалі, звичайно, в його складі повинні бути дріжджі, які допоможуть йому піднятися і зроблять закуску ніжнішою і повітряної, а саме тісто повинно вийти гладким, еластичним і не пристає до рук.

Однак, коли ми його приготуємо, його не варто тут же віддають перевагу катанню, посипати начинкою і ставити в духовку. Щоб піца вийшла такою, як в ресторані, тісто краще зробити заздалегідь і поставити його в холодильник на пару-трійку діб, щоб воно там настоялося.

А коли воно потім буде витягнуто, суміш повинна ще постояти при кімнатній температурі близько години … І тільки після цього можна починати розгортати тісто і формувати з нього піцу.

начинку приготувати так

В якості начинки для піци можна використовувати все, що душа забажає. Адже зараз в будь-якому ресторані можна побачити не менше 20-30 видів піци, які відрізняються саме завдяки їй.

Єдине, що залишається незмінним, – це те, що змастити пласт тіста слід томатним соусом, а зверху посипати тертим сиром. Так ось, щоб піца була найсмачніше, як сиру шеф-кухар пропонує використовувати пармезан і моцарелу, яка зробить випічку більш ніжною.

Також можна додати в закуску ковбасу і трохи меду, щоб створити неповторне поєднання кислинки і солодощів. А ось щоб зробити соус, найкраще подрібнені свіжі помідори змішати з базиліком, часником, орегано і дрібкою солі.

І до речі, зробити його теж краще заздалегідь і залишити на всю ніч в холодильнику, що дозволить смаку соусу максимально розкритися.

випікання піци

І нарешті, найвідповідальнішим моментом є приготування випічки в духовці. Щоб піца була з чудовою хрусткою скоринкою, потрібно переконатися в тому, що духовка встановлена ​​на найвищу температуру, в ідеалі – 250 ° C. Тоді вона добре пропечеться і не буде сирою всередині.

Саме ж час приготування піци може варіюватися, але Франческо Маццеі рекомендує спочатку поставити деко на саме дно духовки на вісім хвилин, а потім перемістити його на середню полицю і випікати там блюдо ще вісім хвилин.

І тоді піца вийде просто ідеальною, так що потім захочеться готувати її знову і знову.