Цікавий десерт для тих, хто любить “Орео” і ніжний смак чізкейка: готуємо тістечко з крем-сиру і шоколадного печива

Пропоную рецепт оригінальних тістечок зі смаком чізкейку. Основа десерту випікається з шоколадного пісочного тіста, зверху укладається сирний крем, всередині якого знаходиться печиво “Орео”.

Для вершково-сирного мусу:

100 г вершкового сиру;

25 г цукру;

40 г йогурту без добавок;

1/4 ч. ложки ванільного екстракту;

2 г желатину;

80 г збитих вершків;

3 г подрібненого печива.

Для шоколадного тіста:

30 г несолоного масла;

20 г цукрової пудри;

трохи солі;

10 г яєчного жовтка;

45 г м’якої борошна;

5 г какао-порошку;

13 г мигдального борошна.

Для приготування десерту потрібно силіконова форма з круглими осередками діаметром 6,5 см і кругла форма для вирізання печива з фігурними краями діаметром трохи більше, ніж у осередків.

Процес приготування мусу

Покласти в миску вершковий сир, розмішати його вінчиком. Потім додати цукор, йогурт і ванільний екстракт, перемішати до однорідності.

Желатин замочити в холодній воді мінімум на десять хвилин. Потім віджати його рукою, покласти в чашку і відправити в мікрохвильову піч на десять секунд. Розтоплений желатин вилити в приготовану сирну масу, перемішати. Після цього додати збиті вершки і змішати до однорідного стану.

Висипати в суміш подрібнене Oreo, як слід перемішати і викласти в кондитерський мішок.

Видавити мус в три осередки силіконової форми.

Зверху покладіть по печенькою Oreo і відправити в морозильну камеру мінімум на 3 години.

Приготування основи десерту з тіста

У миску покласти вершкове масло, нарізане кубиками, розім’яти його лопаткою і розмішати. Додати цукрову пудру і сіль, перемішати. Потім покласти яєчний жовток і знову перемішати.

Просіяти в приготовлену суміш м’яку борошно, какао-порошок, мигдалеву борошно і перемішувати лопаткою. Спочатку вийде крихта, потім поступово маса збереться в грудку тіста. Покласти його на лист пергаменту, покрити іншим листом, розкачати качалкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Дістати тісто з холодильника, зняти верхній аркуш паперу.

Вирізати з нього круглою формою з фігурними краями три гуртки.

Покласти їх на деко, застелене пекарським папером, наколоти виделкою і відправити в гарячу духовку.

Випікати 15 хвилин. Температура приготування – 180 градусів. Дістати з печі, викласти на решітку і остудити.

збірка десерту

Дістати з морозилки форму з заготовками з мусу, вийняти їх з форми.

Покласти на охолоджені основи з тіста, посипати подрібненим “Орео”.