Турецькі бублики – смакота з хрусткою скоринкою

У Туреччині дуже популярні й улюблені бублики з кунжутом – сіміт. Ці оригінальні ласощі відрізняє від наших звичних бубликів дуже великий розмір і смачна, хрустка скоринка. Але, щоб насолодитися смаком, його потрібно з’їдати тільки в день приготування.

За традицією, бублики в Туреччині умочують в пекмез – це сильно уварений виноградний сік, потім обвалюють в кунжуті. Замінити пекмез можна трохи розведеною водою з медом.

Інгредієнти:

борошно пшеничне, 400 г;

цукор, 1 ч.л;

дріжджі сухі, 2 ч.л;

вода тепла, 125 мл;

олія, 4 ст.л;

сіль, 0.5 ч.л.

для сиропу, в який умочують бублики:

мед, 1 ст.л;

вода тепла, 150 мл;

кунжут.

приготування:

У теплу воду додаємо цукор і розводимо дріжджі ставимо тісто на опару, хвилин на 15. У опару просіюємо борошно, замішуємо тісто, потім додаємо олію (1ст.л) і підмішуємо тісто до отримання еластичної і пружної маси.

Приготоване тісто скачайте в кулю, покладіть його в ємність і накрийте рушником, залиште «відпочивати» на 1 годину. Тепер тісто потрібно трохи обм’яти і розділити на частини, десь на 5 шматків (5 бубликів).

Кожен шматок скачайте в джгут, довжиною близько 45 см. Одержаний джгут складіть вдвічі і ретельно защепіть краї, щоб вийшов круглий бублик.

Мед розводимо теплою водою, а кунжут висипаємо в тарілку, в якій і будемо обвалювати бублики. Кожен бублик опускаємо в сироп, а потім – в кунжут. Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього бублики і залиште їх «відпочивати» на 20 – 30 хвилин.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо ласощі 15 – 20 хвилин, до тих пір, поки бублики не добре підрум’яниться.

Подавати бублики можна з нашими традиційними солодощами – варенням, джемами або медом, розтопленим вершковим маслом.