Відмінна закуска: домашня маринована скумбрія виходить смачніше магазинної

Пропоную рецепт дуже смачної дешевої закуски, яка підійде навіть до святкового столу. Маринована таким способом скумбрія виходить не гірше лосося, що підтверджують і гості, і домочадці.

Інредіенти:

2 скумбрії;

велика цибулина;

20 г кропу і петрушки;

2 ст. л. солі;

2 лаврові листки;

1 ст. л. цукру;

3 горошини запашного перцю;

1/3 ч. л. чорного меленого перцю;

3 скибочки лимона;

1 ч. л. насіння коріандру;

100 мл води;

100 мл олії;

50 мл столового оцту (9%).

Процес приготування

Скумбрію слід розморозити майже повністю. Щоб її красиво нарізати, найкраще зробити це, поки вона трохи заморожена.

Спочатку потрібно відрізати голови, потім хвости і плавники. Прибрати нутрощі і чорну плівку всередині. Добре вимити тушки і витерти паперовими рушниками.

Нарізати рибу шматочками шириною близько 2 см.

Нарізати цибулю тонкими півкільцями, кріп і петрушку порубати.

Покладіть в миску цукор, лавровий лист (подрібнити вручну), мелений чорний перець, насіння коріандру (подрібнити в ступці), сіль і запашний перець. Перемішайте.

Слід по черзі укладати півкільця цибулі, кріп і петрушку, шматочки риби і гостру суміш в каструлю або банку (я використовую літрову банку).

На останній шар риби на додаток до гострої суміші викласти трохи цибулі і зелені.

Додайте скибочки лимона.

Змішати воду з олією і оцтом. Полити рибу отриманим маринадом.

Закрити каструлю або банку кришкою. Дати рибі замаринувати 10-12 годин в холодильнику.

Дістаньте мариновану рибу з каструлі або банки і викладіть на тарілку. Можна подавати на стіл.