Історичні джерела свідчать, що наші предки винайшли суп практично відразу після того, як отримали дану перший вогонь. Стародавні кулінари варили якусь подобу супу-пюре з обсмажених на багатті і подрібнених злакових зерен. Пізніше європейська кухня подарувала нам грибний крем-суп, який завоював світову популярність і тепер обов’язково входить в меню кожного поважаючого себе ресторану.

Грибний суп-пюре зазвичай готують з печериць з додаванням овочів і вершків. У поєднанні з молочними продуктами гриби стають ще смачніші. Це дуже ароматна і ситна перша страва з приємною консистенцією і ніжним смаком.

інгредієнти

300 г Шампіньйони

500 г картоплі

1 морква

1 цибулина

3 ст. л. рослинної олії

2 л води

200 мл вершків будь-якої жирності

1 лавровий лист

сіль за смаком

чорний перець за смаком

Приготування 

Наріж дрібними кубиками цибулю, моркву і картоплю.

У каструлю, де буде варитися суп, налий трохи олії. Потім потушкуй в ньому цибулю до прозорості. Додай моркву і туши ще 1 хвилину, постійно помішуючи.

Додай до зажарки картоплю і туши ще 2 хвилини. Олії підливати більше не потрібно.

Окремо закип’ятити 2 л води і даси овочі. Поклади лавровий лист і вари суп до м’якості овочів, приблизно 15 хвилин з моменту закипання води.

Поки суп вариться, підготуй печериці. Помий гриби, обсуши і наріж дрібними кубиками. Обсмаж на рослинній олії до випаровування рідини, в кінці додай сіль і перець.

Забери з каструлі з овочами лавровий лист і перетвори суп за допомогою погружного блендера в пюре. Додай обсмажені гриби і добре перемішай.

Додай в суп вершки, посолити за смаком і доведи його до кипіння. Вимкни вогонь і дай супу трохи охолонути, приблизно 10 хвилин.

Суп готовий! Подавай його разом з грінками, зеленню або сирної крихтою. Насолоджуйся!