Найсмачніша ковбаса – це домашня, яку ви самі робите з якісних продуктів. Ніяка магазинна продукція, ніколи не буде смачніше, ніж ковбаса, яку ви зробите по цій простому рецепту.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

яловичина, 1.8 кг;

свинина, 3 кг;

сало, 700 г;

часник, 2 головки;

сіль нітритний 5%, 100 г;

спеції до м’яса, 10 г;

перець;

вода, 200;

оболонка.

Процес приготування

М’ясо промиваємо і добре просушуємо.

Подрібнюємо яловичину за допомогою м’ясорубки.

З сала знімаємо шкірку, ріжемо дрібними кубиками і змішуємо з яловичим фаршем.

Свинину рубаємо шматочками і змішуємо з фаршем і салом.

Оболонку добре промиваємо, якщо у вас натуральна.

Часник подрібнюємо блендером і змішуємо з фаршем.

Також в фарш додаємо сіль, перець і спеції, водяну воду і добре вимішуємо масу.

Порада: якщо ви додаєте звичайну сіль, тоді на 1 кг м’яса йде 10 – 12 г солі. Також стежте. Щоб фарш був не сухий і в міру необхідності додавайте воду.

Заповнюємо оболонку фаршем і відправляємо на добу – дві в холодильник.

Перев’язуємо кишки ниткою, щоб вийшли порційні ковбаски.

Відварюємо ковбаски, щоб вони стали м’якшими – кладемо в киплячий бульйон і через 10 хвилин виймаємо.

Коптимо ковбасу в коптильні 4 – 7 годин. Час залежить від того, якою мірою копчення ковбасу ви хочете.