“Виноградне гроно” для чаювання з найближчими: готуємо незвичайний десерт з креативним дизайном
Пропоную рецепт незвичайного десерту “Виноградне гроно”, дизайн якого вразить будь-кого. Печиво готується з білкового тіста, збитих вершків з виноградним пюре, ніжним виноградним мусом і желе.
Для виноградного мусу:
35 г йогурту без добавок;
10 г цукру;
1/2 ч. л. екстракту ванілі;
20 г виноградного пюре;
1 г желатину;
25 г збитих вершків.
Для виноградного желе:
66 г виноградного мармеладу;
30 г води.
Для безе:
65 г яєчного білка;
20 г цукру;
52 г мигдального борошна;
35 г цукрової пудри;
12 г борошна.
Для крему зі збитих вершків:
100 мл свіжих вершків;
20 г виноградного пюре.
Процес приготування
У миску покласти простий йогурт, додати цукор, ванільний екстракт і виноградне пюре. Желатин замочити на десять хвилин у холодній воді. Потім його віджати, покласти в миску, розтопити в мікрохвильовці протягом десяти секунд, вилити в приготовану суміш і перемішати.
Після цього покласти збиті вершки і перемішати лопаткою. Перекласти в кондитерський мішок, видавити мус в осередку форми і дати застигнути в морозильній камері протягом 1 години.
Покласти виноградний мармелад в стакан, додати воду, поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд, щоб він розчинився. Потім перелити в осередку форми і відправити в холодильник для застигання на 30 хвилин.
Збити яєчні білки з цукром до стійких піків. Просіяти в миску з безе миндальную борошно, цукрову пудру і пшеничне борошно, як слід перемішати.
Викласти суміш у кондитерський мішок і видавити на застелений пергаментним папером деко, формуючи з тіста грона винограду. Посипати їх цукровою пудрою.
Поставити в гарячу духовку і випікати 16-20 хвилин при температурі 180 градусів. Коли вироби будуть готові, дістати їх і відразу прим’яти верхню поверхню ложкою, потім остудити.
Збити свіжі вершки і виноградне пюре до кремоподібної маси. Викласти в кондитерський мішок.
Видавити на грона винограду виноградні вершки.
Потім витягти з осередків виноградний мус і желе і покласти зверху.