Випікаємо шоколадні пончики і робимо з них тістечко: насичений крем перетворює випічку в ніжний десерт

Spread the love

Апетитні шоколадні пончики з хрустким тістом і ніжним шоколадним кремом, який тане в роті. Незвичайні тістечка, які красиво виглядають і швидко готуються. Ідеальний десерт для тих, хто любить випічку з какао. В якості експерименту пончики можна наповнити не тільки шоколадним кремом, але і свіжою полуницею або малиною. При бажанні полити розтопленою шоколадною глазур’ю або шоколадом.

Для тіста:

30 грам несолоного масла;

4 грами солі;

33 мл води;

33 мл молока;

40 грам борошна для тортів;

5 грам какао-порошку;

75 грам яєць;

перловий цукор (для посипання тіста).

Для шоколадного крему:

200 мл жирних вершків для збивання;

25 грам цукру;

20 грам какао.

Для прикраси:

цукрова пудра.

Як готувати пончики

У глибокій каструлі змішати щіпку солі і розм’якшене вершкове масло, нарізане кубиками. Додати холодну воду, молоко і поставити на вогонь середньої температури. Дати маслу розплавитися, весь час помішуючи молочно-вершкову суміш лопаткою, щоб нічого не пригоріло. Зняти з вогню.

Сюди ж додати просіяний через сито какао-порошок і борошно для тортів (можна замінити і звичайним універсальним борошном). Перемішати лопаткою до однорідності і замісити в каструльці гладке густе тісто.

Повернути на вогонь, і постійно помішуючи лопаткою, заварити щільне однорідне тісто.

Зняти з вогню і ввести 1/3 частина від зазначеної кількості яєць. Вмішати лопаткою яйця в тісто і додати ще одну частину яєць. Додати останні яйця і замісити тісто. Повинна вийти густа, в’язка, липне до рук маса.

Підготувати форму для випікання, застелену папером або силіконовим килимком. Заповнити тістом кондитерський мішок і за допомогою рифленої насадки висадити круглу основу пончика, залишивши середину порожній.

Трохи скропити тісто водою і посипати перловим цукром кожну заготовку.

Випікати 15 хвилин при 190 градусах, після чого зменшити температуру до 160 градусів, і пекти до готовності ще 15 хвилин.

Дати заготівлях охолонути на решітці.

Кожне коло розрізати горизонтально навпіл.

Наповнювати кремом потрібно буде тільки нижню частину.

Приготувати шоколадний крем

Збити жирні вершки для збивання (від 36% жирності). Додати какао-порошок і цукор. Добре збити віночком до стану густої вершкової маси, яка не буде розтікатися.

Наповнити кремом кондитерський мішок. За допомогою насадки-трояндочки наповнити кремом половинку заготовки пончика, відсаджуючи акуратні квіти по всьому коржу.

Накрити верхівкою з перловим цукром.

Кожен пончик зверху посипати цукровою пудрою і можна подавати до столу. Добре поєднуються з десертом гарячі несолодкі і молочні напої.

20

SHARES