Виявляється, і яйця все життя варив неправильно. Розповім, як треба і чому

Основними правилами варіння яєць, ми все знаємо такі:

яйця всмятку варимо 5 хвилин;

яйця круто варимо 10 хвилин.

Але виявилося, що крім цих важливих правил, є і ще деякі тонкощі готування яєць.

В першу чергу запам’ятайте, що яйця слід опускати в уже киплячу воду. Так рекомендує кулінарна книга від 1914 року.

Після варіння, яйця опускають в холодну воду – так вони «доходять» і шкаралупа швидше очищається.

Що стосується часу варіння всмятку, то, згідно з цією ж кухарською книгою, яйця варяться всього 3 хвилини. Виймаються відразу в холодну воду.

Яйця пашот також укладають в окріп і варять 4 хвилини. Виймати в холодну воду.

Круто яйця варяться в окропі до 12 хвилин. Якщо варити довше, то жовток з білком стануть жорсткими і гумовими. Знову перекладаємо з окропу в холодну воду. Якщо ви все зробите правильно, то яйце не буде з темним нальотом на жовтку.

Щоб яйця при варінні не тріскалися, воду солять.