Взимку відкриваю баночку і мажу на хлібчик до борщу. Густий і ароматний соус на зиму

Густий і ароматний соус, який відмінно підходить в якості кетчупу, заправки в борщ, намазки на хліб, добавки в овочеве рагу та інші страви.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

помідори, 2 кг;

цибуля, 200 г;

базилік, кінза, хмелі-сунелі, паприка, орегано;

гострий перець, 2 стручки;

часник, 2 головки;

оцет 9%, 25 мл;

олія, 50 мл;

сіль, 1 ст.л;

цукор, 4 – 5 ст.л. або за смаком.

Процес приготування

Томати заливаємо окропом на 4 хвилини і знімаємо шкірку.

Подрібнюємо томати блендером або м’ясорубкою.

Порада: вибирайте м’ясисті сорти томатів, щоб соус вийшов густим.

Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору і охолоджуємо.

Часник, петрушку або кинзу, гострий перець і остиглий обсмажену цибулю подрібнюємо за допомогою блендера.

Ставимо пюре томатне з подрібненими добавками на плиту, додаємо всі спеції і ароматні трави за смаком, сіль і цукор.

Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до уварювання 30 хвилин.

Базилік дрібно ріжемо і додаємо в соус, перемішуємо і варимо 10 хвилин.

Вливаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.

Розкладаємо соус по сухим і стерилізованим баночках, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.

Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі.

Соус буде дуже смачним, ароматним і гострим. Якщо хочете сильну густоту, тоді варіть в 1.5 рази довше, щоб випарувалася вся рідина.