Яблучне задоволення: як приготувати домашній чізкейк з приголомшливим смаком

Пропоную оригінальний рецепт чудового яблучного чизкейка. Десерт ідеально підійде для святкового столу. Внизу скоринка з печива з яблуками, всередині ніжний прошарок з вершкового сиру, зверху – пісочна крихта з мигдальною борошна.

Для приготування варених яблук:

1 велике яблуко;

30 г цукру;

порошок кориці;

5 мл лимонного соку.

Для масляної крихти:

50 г мигдального борошна;

30 г пшеничного борошна;

30 г цукру;

30 г несолоного масла вершкового.

Для основи:

40 г подрібненого печива;

15 г розтопленого несолоного масла вершкового.

Для сирної маси:

100 г вершкового сиру;

50 г йогурту без добавок;

5 мл лимонного соку;

25 г цукрової пудри;

1 яйце;

8 г кукурудзяного крохмалю;

100 г свіжих вершків.

Додатково буде потрібно два маленьких яблука для прикраси.

Для приготування чізкейку потрібно підготувати прямокутну форму для запікання розміром 15,5 х 7,8 х 6,5 см.

приготування десерту

Нарізати маленькі неочищені яблука кружками, покласти їх в форму для запікання і поставити на 60 хвилин в духовку, нагріту до температури 100 градусів, щоб вони підсушилися.

Велике яблуко очистити, вирізати серцевину з насінням, нарізати невеликими кубиками.

Покласти в каструлю, додати цукор, порошок кориці і лимонний сік, поставити на вогонь, варити при помішуванні. Довести до кипіння, трохи поварити, перемішати, зняти з плити і остудити.

У миску насипати миндальне борошно, пшеничне борошно, цукор і перемішати. Додати вершкове масло, нарізане кубиками, розтерти руками до стану крихти і поставити в холодильник.

Печиво подрібнити до стану крихти, висипати в миску, вилити розтоплене несолоне вершкове масло, перемішати лопаткою до отримання однорідної маси, схожої на вологий пісок.

Викласти крихту в форму, застелену пекарської папером, розрівняти лопаткою і утрамбувати.

Розмішати вінчиком вершковий сир, вилити простий йогурт і лимонний сік, перемішати, покласти цукрову пудру, перемішати, додати яйце і ще раз перемішати. Висипати кукурудзяний крохмаль, перемішати, влити свіжі вершки і перемішати.

Викласти варені яблука в форму на основу з крихти печива.

Потім процідити вершково-сирну суміш для чізкейку через сито.

Далі викласти масляну крихту.

Випікати 30 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 160 ° C, потім зменшити температуру до 120 ° C і готувати ще 30 хвилин. Далі збільшити нагрів до 190 ° C і тримати десерт в духовці протягом 5 хвилин.

Остудити чізкейк до кімнатної температури, потім поставити в холодильник.

Перед подачею прикрасити сушеними яблуками.