Як потрібно правильно смажити м’ясо і рибу. 11 дорогоцінних порад

Щоб смажена риба завжди виходила смачною, ароматною і не просоченою олією, скористайтеся нашими порадами:

– риба добре і швидко просмажується в сковороді з товстим дном, якщо ви ще наллєте рафіновану олію;

– сухе м’ясо і риба будуть краще обсмажуватися. Тому просушуємо паперовими рушниками і потім обсмажуємо;

– м’ясо солимо тільки тоді, коли залишається кілька хвилин до закінчення обсмажування. Таким чином воно краще обсмажується і зберігається в ньому сік, виходить рум’яна і хрустка скоринка. Можна ще обсипати і цукровою пудрою – тоді скоринка буде ще рум’яніша;

– обваляйте спочатку шматки риби або м’яса у збитій яєчній масі, а потім в сухарях, ви отримуєте золотисту і хрустку скоринку, а не підгоріле щось;

– коли обсмажуєте м’ясо, часто вже не перевертайте – так воно втрачає сік і стає сухим;

– старе м’ясо зробити м’яким можна, просто спочатку замаринувавши його або просто змастивши з усіх боків гірчицею, відбити ножем і скропити лимонним соком;

– починаємо обсмажувати котлети і м’ясо тільки на добре розігрітій олії;

– для більш соковитого і м’якого м’яса, спочатку кидаємо його на пару хвилин в окріп, потім в сковороду з розігрітою олією;

– для золотистої цибулі до м’яса, посипаємо його борошном, перемішуємо, обтрушуємо від надлишків борошна і обсмажуємо.

Ці найпростіші поради, точно допоможуть приготувати найсмачнішу рибу і ароматне, соковите і м’яке м’ясо на сковороді.