Як приготувати смачні чебуреки на швидку руку
Інгредієнти для тіста:
Борошно пшеничне – 370 г,
Вода – 200 мл,
Цукор – 1 ст. ложка,
Горілка – 1 ст. ложка,
Сіль – щіпка.
Інгредієнти для фаршу:
Свинячий фарш – 350 г,
Лук ріпчаста – 2 шт.,
Сіль, перець ,
Соняшникова олія для смаження.
Спосіб приготування:
Готуємо тісто. Беремо пшеничне борошно вищого гатунку і просіваємо в глибоку миску. Наливаємо склянку теплої води і за допомогою ложки змішуємо.
Добавляємо дрібку солі, ложку цукру і ложку горілки. І замішуємо круте тісто. Смак цукру ми не відчуємо, але завдяки йому у чебуреків з’явиться красива рум’яна кірочка. А горілка зробить тісто дуже хрустким.
З тіста формуємо кулю, намазуємо його борошном і кладемо в миску, щоб воно відпочило.
Займемося начинкою. Для соковитості в фарш кладемо цибулю. Цибулю чистимо, ріжемо шматочками і мелем на м’ясорубці або міксері.
Беремо фарш, який у Вас є, з’єднуємо з цибулею і перемішуємо. А тепер фарш потрібно посолити, поперчити і обов’язково розбавити, щоб він став напіврідким. Тоді начинка буде смажитися у власному соку, і чебуреки вийдуть смачними і соковитими. Зазвичай розбавляємо фарш водою.
Тепер звільняємо робочу поверхню, посипаємо її борошном і з тіста розкочуємо тонкий пласт. За допомогою металевої кришки вирізаємо кола. Або беремо тарілку діаметром 15-20 см, кладемо її на тісто і ножем вирізаємо круглі заготовки.
На одну сторону тіста кладемо начинку, а другу половинку тесту накриваємо зверху. Краї добре прищипують пальцями. Наливаємо багато соняшникової олії в глибоку сковорідку і розжарюємо.
Поміщаємо два чебурека і смажимо з двох сторін до рум’яної, пухирчастої скоринки. Викладаємо чебуреки на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, але зазвичай я так не роблю.