Як швидко засолити огірки: рецепт по-гуцульськи

Заготівля огірків на зиму – щорічний ритуал кожної господині. Безсумнівно, серед безлічі відомих рецептів складно вибрати один. Хтось любить мариновані огірки , а ось я просто обожнюю солоні. Тим більше, що в моїй родині вже кілька поколінь передається у спадок особливий рецепт заготовки з борошном. Розповідаю, як швидко засолити огірки .

Багато де пробувала солоні огірки, але такі, як робить бабуся, більше не доводилося знайти. Ще з дитинства мене цікавило, чому всюди огірки в банках з прозорим розсолом, а бабусине соління в якісь білій рідині. Виявилося, вся справа в особливому інгредієнті. Тепер сама роблю так само. Виходить завжди відмінно. Із вказаної кількості продуктів вийде 1 банка на 3 л.

інгредієнти

2-2,5 кг огірків невеликого розміру

3 ст. л. пшеничного борошна (з гіркою)

3 ст. л. солі (з гіркою)

кілька листів хрону

1 лист винограду

приготування

Огірки за цим рецептом солятся, як в бочці. Тому тобі не доведеться стерилізувати банки під заготовку. Просто помий їх гарненько і залиш висушують. Кришки підійдуть пластикові або капронові.

Перш за все дно банки встелили виноградним листом. Потім укладай помиті огірки. Найголовніше – зробити це якомога щільніше. Зверху на огірки висип сіль і борошно, залий заготовку дистильованою водою.

Готові огірки закрий кришкою. Залишити їх кваситися краще на таці, бо рідина може підтікати. Раз в день обов’язково струшувати банку, щоб мука рівномірно розподілялася, а не осідала на дні. Це допоможе огіркам швидше підкваситися.

Огірки за цим рецептом по-гуцульськи можна вживати вже через 4 дні. Тоді вони матимуть ще трохи солонуватий смак. Проте, якщо тобі подобаються більше кислі огірки, потрібно чекати мінімум тиждень. Зберігати таку заготовку можна в холодильнику або погребі.

Для більш яскравого смаку ти можеш по-старому додати в банку кілька зубчиків часнику і парасольки кропу.