Як смачно посмажити картоплю: основні правила

правило №1

Картоплю слід почистити від шкірки і нарізати. Потім обов’язково помістити в холодну воду. Через низьку температуру води з картоплі витягується крохмаль.

Якщо коренеплід помістити в теплу або гарячу воду, то приготовану страву буде більше нагадує не смажену, а тушковану картоплю. Якщо коренеплід молодий, то його довше стоїть вимочувати. Краще залишити картоплю в холодній воді на 30 хвилин – 1 година.

правило №2

Вимочений в холодній воді коренеплід слід просушити. Спочатку картоплю необхідно помістити в друшляк, потім викласти на паперовий рушник.

правило №3

Перед приготуванням картоплі сковороду потрібно розжарити, а олію нагріти. Олії повинно бути достатньо, щоб коренеплід добре в нього занурився.

правило №4

Сіль і спеції слід додавати вже в готову страву. При додаванні солі в момент приготування картоплі вона віддає вологу, що перешкоджає утворенню хрусткої скоринки.

правило №5

Сковороду не слід накривати кришкою. Щоб скоринка вийшла рум’яною, сковороду краще залишати відкритою.

правило №6

Не слід класти велику кількість картоплі на сковороду. Переважно робити 2-3 шари.