Як вам такий рецепт? Баклажани з морквою на зиму

Таке овочеве асорті – це дуже простий і смачний салат, який точно знайде місце на вашому столі. Особливо сподобається ця заготовка любителям салатів по-корейськи.

продукти:

– баклажани, 1 кг;

– морква, цибуля по 2 шт;

– часник, 3 зубчики.

маринад:

– сіль, 1 ст.л;

– цукор, 5 ст.л;

– оцет 9% 100 мл.

Процес приготування

Баклажани ріжемо кубиками і солимо, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.

Морква тремо на тертці для корейської моркви.

Часник тремо на середній тертці. Пропускаємо через прес і з’єднуємо з морквою.

Цибулю ріжемо півкільцями.

Баклажани промиваємо під водою, залишаємо стікати.

У сковороду наливаємо трохи олії, обсмажуємо баклажани до рум’яності.

Банки і кришки стерилізуємо.

Кладемо шар баклажанів, моркву, цибулю і повторюємо таким чином до верху банок, ущільнюємо.

Для маринаду змішуємо всі інгредієнти з водою 250 мл. (Цієї кількості маринаду якраз вистачить на цей обсяг продуктів) Доводимо до кипіння, варимо 2 хвилини, вливаємо оцет, варимо 1 хвилину і заливаємо в банки.

Заливаємо маринад в банки, накриваємо кришками.

Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо теплу вожу до горлечка банок, стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання.

Закручуємо кришки, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.

Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі при кімнатній температурі.