Як «врятувати» сухий і густий фарш: поради досвідчених господинь

Spread the love

Якщо фарш виходить густим і сухим, то й котлети, тефтелі і начинка для голубців, буде жорстка і несмачна. Фарш завжди повинен бути вологим, тоді і всі страви з нього, будуть соковитими і ніжними.

Куряче м’ясо при готуванні, як і фарш з нього, страждає таким недоліком – якщо неправильно готувати, страва буде пересушеною і позбавленою смаку.

Щоб курячий фарш вийшов відмінно, додайте в рівних кількостях свинячий фарш або грудинку.

На якісні властивості фарш, також впливає і якість його приготування. Багато господинь ігнорують такий етап готування, як відбиття: завдяки цьому прийому, волокна добре змішуються, просочуються спеціями, стають м’якшими. Тому відбивайте курячий фарш не менше 5 хвилин, а яловичий і свинячий – не менше 7 – 10 хвилин.

Якщо маса надто густа і туга, влийте крижану воду або покладіть шматочки льоду, тоді фарш стане зовсім ніжним.

На кінцевому етапі, можна потерти на середній терці відварену картоплю, це додасть пишності котлет.

facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us