Як зробити, щоб котлети не підгорали і не прилипали до сковороди. Поради досвідчених господинь
Котлети не завжди підгорають і прилипають до сковороди з вини господарки.
Частими причинами такої ситуації можуть бути:
занадто вологий фарш, в який варто було б додати загущувач – манну крупу, крохмаль, подрібнені вівсяні пластівці і т.д;
налили мало рослинного масла або якість масла залишає бажати кращого (буває розбавлене водою);
занадто розігріли сковороду;
НЕ вимили її так, як потрібно;
покриття сковороди вже зносилося і потріскалось.
Як уникнути пригорання страви
Можна застелити сковороду пергаментом і обсмажувати котлети на ньому.
Щоб поліпшити якість поверхні сковороди, можна прожарити кілька столових ложок солі.
Після формування котлет, перед паніруванням, викладають їх на паперові рушники, які і вбирають надлишки вологи.
Допомагає густе панірування, коли котлети дуже добре, по кілька разів перевертають в сухарях.