Як зробити штрудель – улюблений десерт кожного німця

Слово «штрудель» (Strudel) дослівно перекладається як «відверто» або «вихор». Це традиційна австрійська борошняна страва у вигляді рулету з тіста з різною начинкою (найчастіше яблучною).

Пропонуємо вам рецепт штруделя від ресторанних кухарів!

Інгредієнти:

борошно – ½ кг;

олія – 50 мл;

вода – 250 мл;

сіль – 10 г;

цукор – 120 г;

бісквітна крихта (розкришене печиво) – 1 жменя;

яблука – 4 шт .;

лимон – 1 шт .;

родзинки – 100 г;

волоські горіхи – 100 г.

Приготування

1. Змішати борошно з сіллю. Влити воду і додати олію.

2. Замісити круте тісто. Накривати харчовою плівкою (або рушником) і залишити.

3. Тим часом приготувати начинку. Яблука очистити, видалити серцевини. Ізюм залити водою.

4. Яблука тонко нарізати. Додати промиті родзинки. Всипати цукор. Вичавити лимонний сік.

5. Все акуратно, але ретельно перемішати, злегка приминаючи яблука руками (не ламаючи часточки). Дати постояти, щоб яблука розм’якшилися.

6. Змішати яблучну начинку з горіхами.

7. Трохи розкачати тісто. Круговими рухами розтягнути його до бажаної товщини.

8. Посипати тісто пісочно-бісквітної крихтою, відступивши від краю тіста приблизно 10 см.

9. Віджати яблучну начинку і викласти її на смугу крихти гіркою. Накрити начинку краєм тіста.

10. Загорнути начинку в шари тіста. Обрізати краї і підігнути їх вниз.

11. Акуратно перекласти яблучний штрудель на деко. Змастити поверхню олією.

12. Випікати 15-20 хвилин при температурі 220 градусів.

Смачного!