З’єднуємо в одному десерті два улюблених торта – кавовий чізкейк а-ля тірамісу (легко повторити)

Пропоную рецепт оригінального торта. У ньому поєдналися два улюблених десерти – чізкейк і тірамісу. В основі крихта печива, зверху два ніжних кавових шари. В результаті вийшов кавовий чізкейк а-ля тірамісу.

Для основи:

90 г подрібненого печива;

40 г розтопленого вершкового несолоного масла.

Для чізкейку:

250 г вершкового сиру;

80 г цукру;

2 яйця;

2 мл екстракту ванілі;

5 мл лимонного соку;

40 мл свіжих вершків;

10 г кукурудзяного крохмалю;

10 г порошку розчинної кави.

Для крему тірамісу:

15 мл теплих свіжих вершків;

3 г порошку розчинної кави;

75 мл холодних вершків;

25 г цукру;

150 г холодного вершкового сиру.

Для випікання коржа потрібно форма-кільце діаметром 16,5 см.

приготування

Печиво скласти в пакет і подрібнити за допомогою качалки. Перекласти його в миску, влити розтоплене масло і перемішати до утворення однорідної маси, що нагадує вологий пісок.

Викласти крихту в застелену пергаментом форму, утрамбувати, потім поставити в холодильник.

Вершковий сир перемішати вінчиком, покласти цукор і перемішати, висипати порошок розчинної кави і перемішати, додати яйце, ваніль, лимонний сік і перемішати. Вилити свіжі вершки і висипати кукурудзяний крохмаль, перемішати, вилити у форму з основою з печива.

Поставити на сковороду, наповнену гарячою водою, в гарячу духовку. Випікати 20 хвилин при 180 градусах, потім знизити температуру до 160 градусів і продовжувати процес ще 20 хвилин.

Остудити при кімнатній температурі, потім зняти кільце і поставити заготовку в холодильник.

Розчинити порошок кави в теплих свіжих вершках.

У миску вилити холодні вершки, додати цукор і злегка збити до м’яких піків.

Потім покласти вершковий сир і каву, збити, щоб вийшов крем.

Нанести крем на поверхню торта і розрівняти.

Залишити трохи крему для прикраси десерту з використанням кондитерського мішка.

На завершення посипати торт какао-порошком.