З’їдається першим. 7 секретів смачного холодцю від моєї бабусі

Холодець коронна страва, без якого не обходиться жоден святковий стіл моєї бабусі. Прозорий з кусками м’яса, що тануть в роті, – пальчики оближеш.

Сьогодні, я розкажу вам декілька секретів приготування наваристого і прозорого холодцю!

Вид м’яса ви можете вибрати абсолютно будь-який, на свій смак. Найголовніше – це те, що воно повинно бути свіжим і замочувати його потрібно не менше, ніж на 4 години.

Щоб м’ясо вийшло смачним і не розваристим, потрібно правильно його відварити. Ідеальне співвідношення м’яса і води – це 1 до 2. Врахуйте, що вода повинна бути холодною. Крім того, першу воду потрібно злити, тоді бульйон буде прозоріший.

Коли будете варити бульйон, не забувайте постійно знімати піну. Також не можна давати йому починати кипіти. Бульйон повинен варитися годин 6. Солити потрібно в кінці, при цьому врахуйте, для того, щоб страва вийшла не прісною, сам бульйон повинен бути солонуватий.

Якщо ви хочете надати холодцю особливого аромату не забувайте про добавки – морква, цибуля, селера, петрушка в коренях, лавровий лист, перець-горох. Щоб вийшов гарний колір, додайте лушпиння цибулі в марлі.

Після того, як ви зварите бульйон не пропускайте такий важливий етап приготування холодцю як настоювання. Після виключення вогню хвилин 25 бульйон повинен постояти. У цей момент ви можете додати часник для особливого аромату.

Найголовніше в зовнішньому вигляді холодцю – це його форма, тому ви можете на дно викласти варене яйце, овочі, зелень, зелений горошок. Дайте страві застигнути.