Заливаю яблука тістом і випікаю: простий пиріг із соковитою начинкою всередині
На вихідних пропоную спекти смачний, ніжний яблучний пиріг. Він простий у приготуванні, виходить соковитим, м’яким, бісквіт повітряним і в розрізі виглядає, як тістечка з яблучним прошарком.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Почнемо з начинки. Яблука очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.
Я взяла 4 яблука, тому що вони у мене дуже великі, середніх знадобиться 7-8 шт.
Тепер терті яблука перекладаємо у сковороду, додаємо до них 2 ст. лимонного соку, 2 ст. цукру та за бажанням 1 ч.л. меленої кориці. Гасимо яблука на вогні трохи вище середнього до того моменту, поки не випарується вся рідина. Обов’язково помішуємо, щоб яблука не підгоріли.
Ну, а коли вся рідина випарувалася в 40 мл прохолодної води, висипаємо 1 ст.л. крохмалю. Перемішуємо до повного розчинення і вливаємо в яблука. Перемішуємо та тримаємо на вогні ще пару хвилин. Яблучна начинка загуснула, поки відставляємо її убік і займемося тістом.
У миску розбиваємо 5 великих яєць, додаємо щіпку солі, 150 г цукру та 10 г ванільного цукру. Збиваємо міксером до пишності та освітлення протягом 7-10 хвилин. Маса має добре збільшитися в обсязі.
Далі вливаємо 50 мл молока кімнатної температури, а також 120 мл олії без запаху. Перемішуємо міксером на середніх обертах.
Висипаємо половину борошна із загальної кількості та додаємо 1 ч.л. розпушувача.
Втручаємо сухі інгредієнти або лопаткою, або міксером, але на найслабшій потужності, щоб зберегти легкість тіста.
Висипаємо другу частину борошна та знову перемішуємо. Усього знадобиться 250 г борошна.
Форму вибачимо папером для випікання та виливаємо половину тіста. Тісто, що залишилося, просто залишаємо на столі. Розрівнюємо тісто по всій формі і ставимо випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Бісквіт трохи підрум’яниться і буде пружним.
Форма у мене розміром 24х30 см.
Дістаємо його з духовки і зверху рівномірно розподіляємо яблучну начинку, що остигнула, а потім викладаємо тісто, що залишилося і розрівнюємо його.
Ставимо пиріг у духовку випікатися за тієї ж температури 180 градусів 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою, яка на виході має бути чистою та сухою.
Дістаємо з духовки і даємо охолонути прямо у формі. Присипаємо цукровою пудрою та розрізаємо на порційні шматочки.
Смачний, пишний, ароматний, він подобається всім та гостей зустріти з таким яблучним пирогом не соромно!
******************************************
СКЛАДОВІ:
Начинка:
яблука – 7-8 шт. (1,2 кг)
лимонний сік – 2 ст.л.
цукор – 2 ст.л.
кориця мелена – 1 ч.л.
крохмаль – 1 ст.л. + 40 мл води
Бісквіт:
яйця – 5 шт.
сіль – щіпка
цукор – 150 г
ванільний цукор – 10 г
молоко – 50 мл
рослинна олія – 120 мл
розпушувач – 1 ч.л.
борошно – 250 г
Додатково:
цукрова пудра – для посипання