Квашена капуста давно стала традиційним салатом на нашому столі, це корисна, смачна і хрумка страва, яка може стати основою і для приготування тушкованої капусти, борщів, начинки для пирогів.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

капуста, 2 кг;

цибуля та морква по 2 шт;

часник, 7 – 10 зубчиків;

вода, 1 л;

сіль, 2 ст.л;

цукор, 130 г;

олія, 150 мл;

оцет звичайний 9% або яблучний, 100мл.

Процес приготування

Капусту тонко шаткуємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву тремо на звичайній тертці або для корейської моркви.

Змішуємо овочі, посипаємо сіллю та цукром, вимішуємо.

Додаємо дрібно нарізаний часник і перемішуємо.

Воду доводимо до кипіння, всипаємо сіль та цукор, кип’ятимо і знімаємо з плити.

Вливаємо у воду оцет та олію.

Заливаємо розсолом капусту, ставимо зверху вантаж і залишаємо при кімнатній температурі на 24 години.

Розкладаємо в банки, утрамбовуємо та заливаємо розсолом, закриваємо кришками.

Ставимо на зберігання холодильник або прохолодний підвал.

Капуста виходить хрумка, ароматна, відмінно підходить для різних салатів, і тушкована виходить дуже ніжною та м’якою.