Заповнюю банку капустою, додаю сіль, заливаю холодною водою і в льох. Найпростіший рецепт солоної капусти на зиму

Я солю капусту на зиму мабуть за найпростішим рецептом. При цьому капуста завжди виходить смачна, хрумка. Вона ніколи не виходить пересолена чи кисла. Єдине, я відразу після засолювання, прибираю банки в льох, як така капуста поведеться поза льохом не знаю.

Капусту нашаткувати будь-яким зручним способом.

Далі відправляю капусту у велику ємність.

Додаю моркву. Моркви додаю завжди по-різному, як вийде. Іноді більше іноді менше. Капусту з морквою трохи мну руками без солі.

Далі беру добре промиту та висушену 3-л банку і наповнюю її капустою. Ущільнюю, найчастіше товкушкою мені так зручніше. До верху не доповідаю приблизно 2 см.

У мене в банку міститься рівно 2 кг капусти.

Тепер зверху додаю сіль без добавок. У кожну 3-літрову банку з капустою по 2 столові (з невеликою гіркою) ложки солі.

Заливаю холодною водою. Попередньо воду я не кип’ятю.

У кожну банку з капустою води входить приблизно 1 л, це залежить від того, наскільки щільні ви наповните банку капустою.

Закриваю капроновими кришками і одразу в льох.

Якщо банки не наповнювати до верху, а залишати 2-3 см, капуста ніколи не сочиться з-під кришки.

Якщо так вийшло, що трохи розсолу витекло при сквашуванні.

Треба просто в холодній воді розчинити трохи солі (на смак) і долити в банки, прямо в льоху.

Найпростіший спосіб.

Якщо не солили так капусту, рекомендую. Якщо ви теж так заготовляєте, я буду рада, що нагадала.