Заправка для борщу на зиму, без стерилізації

Така заготовка завжди стане в пригоді, а взимку борщ буде ніби приготований зі свіжого бурячка.

Інгредієнти:

1 кг моркви;

1 кг цибулі ріпчастої;

3 кг буряка;

3 кг капусти;

1, 5 кг помідорів.

приготування:

Капусту шаткуємо, як зазвичай для приготування борщу. Моркву і буряк натираємо на крупній тертці. Цибулю нарізаємо як подобається – кубиками або ж півкільцями, тут, як хто звик.

Я зазвичай ріжу кубиками. Помідори також нарізаємо кубиками. З’єднуємо всі продукти. В овочеву суміш вливаємо 300 мл олії, всипаємо півсклянки солі і півкіло цукрового піску. Ми залишаємо суміш настоюватися в прохолодному місці як мінімум годин 5.

При бажанні можна сюди додати перець горошком або лавр, тут вже як кому подобається, я зазвичай не додаю, потім закладаю безпосередньо при варінні борщу.

Коли овочі настоятися і пустять сік, ставимо їх на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо 20 хвилин. Потім вливаємо 150-180 мл 9% оцту, і кип’ятимо ще хвилинок десять.

Розкладаємо заправку по попередньо простерилізованих банках і закочуємо. Саму заготовку стерилізувати не потрібно, що особисто мені дуже подобається.

Банки перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження. Дуже зручно взимку. Зварив бульйон з картоплею, закинув заправку, і готово!