Знала б раніше, приготувала б більше! Помідори, як гриби, нарозхват

Своєрідний смак зелених помідор дозволяє зробити з них найрізноманітніші заготовки, які чудово підходять до будь-яких страв в якості закуски. Така заготовка виходить гострою і ароматною.

Інгредієнти:

помідори, 1.5 кг;

солодкий перець і цибулю по 300 г;

часник, 1 головка;

гострі перець, 1 шт;

кріп і петрушка по пучку;

олія, 100 мл;

оцет 9%, 60 мл;

цукор, 1.5 ст.л;

сіль, 1 ст.л за смаком;

приправа для корейської моркви, 1 ст.л;

перець духмяний, 3 шт;

перець горошком, 5 шт.

приготування:

Помідори заливаємо окропом на 5 хвилин. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Часник і солодкий перець, гострий перчик подрібнюємо за допомогою блендера.

Зелень дрібно рубаємо. Розігріваємо олію – виливаємо на сковороду все, що зазначено в рецепті і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Воду з томатів зливаємо і обрізаємо плодоніжку.

Порада: якщо є зіпсовані місця, обрізаємо, великі томати ріжемо на дві частини, маленькі залишаємо так, просто прибираємо плодоніжки.

Томати змішуємо з часниково-перцевою масою, цибулею та олією, приправою для моркви, перцями, зеленню, цукром і сіллю за смаком, оцтом.

Перемішуємо салат руками, так зручніше. Ми залишаємо салат на 2 години, кожні 30 хвилин перемішуємо. Розкладаємо салат в чисті баночки, наливаємо сік, що залишився і накриваємо кришками.

Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо теплу воду по плечики банок. Стерилізуємо з моменту закипання 45 хвилин – 1 л банки, 35 хвилин – 0.7 л. Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Зберігаємо в підвалі або в коморі.