Зробила і не пошкодувала. Особлива заготовка на зиму: спеціально готую для новорічного столу

Така закуска буде не тільки вдалим доповненням святкового столу, вона стане одним з ваших улюблених закусок. Баклажани із солодким перцем, виходять пікантними, з легкою гостринкою.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

солодкий перець, 1 кг;

баклажани, 1 кг;

кріп і петрушка по пучку;

часник, 20 зубчиків;

лавровий лист, 2 шт;

перець духмяний, 4 шт;

перець горошком, 12 шт;

вода, 300 мл;

цукор, 100 г;

сіль, 1 ст.л;

оцет 9%, 40 мл.

Процес приготування

Очищаємо баклажани від шкірки і ріжемо смужками за допомогою овочечистки. Можна замочити їх у підсоленій воді, якщо в них присутня гіркота.

Перці очищаємо від плодоніжки, акуратно вирізуючи її, залишаючи цілою чашечку.

Опускаємо перці в окріп на пару хвилин, щоб вони стали м’якшими.

Смужки баклажан просушуємо паперовими рушниками і обсмажуємо з двох сторін на олії.

Часник пропускаємо через прес і змішуємо з дрібно різаною зеленню.

Викладаємо часниково-зелену масу на кожну смужку баклажан і звертаємо рулетики.

Рулетиками фаршируємо кожен перчик.

У стерилізовані банки кладемо зелень, часник по парі зубчиків, перці, лавровий лист.

Тепер укладаємо фарширований перець.

Варимо маринад з сіллю і цукром, оцтом, вливаємо в банки.

Накриваємо банки кришками, ставимо на рушник в каструлі, вливаємо теплу воду по плечики банок.

Стерилізуємо з моменту закипання води в каструлі 40 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо банки і вкутуємо до охолодження.

Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Коли відкриваємо баночку, перець ріжемо порційними шматочками і красиво викладаємо на блюдо, подаємо закуску до столу.