Зробила і не пошкодувала. Особлива заготовка на зиму: спеціально готую для новорічного столу
Така закуска буде не тільки вдалим доповненням святкового столу, вона стане одним з ваших улюблених закусок. Баклажани із солодким перцем, виходять пікантними, з легкою гостринкою.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
солодкий перець, 1 кг;
баклажани, 1 кг;
кріп і петрушка по пучку;
часник, 20 зубчиків;
лавровий лист, 2 шт;
перець духмяний, 4 шт;
перець горошком, 12 шт;
вода, 300 мл;
цукор, 100 г;
сіль, 1 ст.л;
оцет 9%, 40 мл.
Процес приготування
Очищаємо баклажани від шкірки і ріжемо смужками за допомогою овочечистки. Можна замочити їх у підсоленій воді, якщо в них присутня гіркота.
Перці очищаємо від плодоніжки, акуратно вирізуючи її, залишаючи цілою чашечку.
Опускаємо перці в окріп на пару хвилин, щоб вони стали м’якшими.
Смужки баклажан просушуємо паперовими рушниками і обсмажуємо з двох сторін на олії.
Часник пропускаємо через прес і змішуємо з дрібно різаною зеленню.
Викладаємо часниково-зелену масу на кожну смужку баклажан і звертаємо рулетики.
Рулетиками фаршируємо кожен перчик.
У стерилізовані банки кладемо зелень, часник по парі зубчиків, перці, лавровий лист.
Тепер укладаємо фарширований перець.
Варимо маринад з сіллю і цукром, оцтом, вливаємо в банки.
Накриваємо банки кришками, ставимо на рушник в каструлі, вливаємо теплу воду по плечики банок.
Стерилізуємо з моменту закипання води в каструлі 40 хвилин.
Закручуємо кришки, перевертаємо банки і вкутуємо до охолодження.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Коли відкриваємо баночку, перець ріжемо порційними шматочками і красиво викладаємо на блюдо, подаємо закуску до столу.