Соковиті та ніжні котлети: правильний рецепт

Це один із найправильніших способів приготування смачних м’ясних котлет. Якщо вже ми поставили собі за мету все зробити грамотно, тоді і фарш краще приготувати самостійно.

Рекомендую зробити його з якісного та м’ясистого шматка яловичини, який необхідно подрібнити на дрібніші частини, зручні для того, щоб перемолоти їх у м’ясорубці.

Список продуктів:

Фарш – 500 г;

Хліб замочений та віджатий – 200 г;

Цибуля – 90 г;

Часник – 2 зубчики;

Сіль – 2 ч. л.;

Перець чорний – 1 год.

Вода – 100 мл;

Олія для смаження.

Приготування:

Я відзначу, що все настільки просте, що навіть якщо ви вперше готуватимете такі котлети – у вас точно все вийде ідеально!

Перекрутити в м’ясорубці не лише фарш, а й цибулину, часник та замочений у воді хліб.

Замочувати у воді потрібно лише м’яку частину хліба, а ось скоринку найкраще зрізати. Обов’язково віджимайте рідину з хліба і після цього його можна перекрутити в м’ясорубці.

Потрібно перемішати подрібнені продукти із сіллю.

Додати мелений перець.

Долити трохи води і вимісити фарш руками, а щоб він був одноріднішим, відбивайте його.

Ця проста, але дуже важлива процедура, яка допоможе вбити воду в м’ясо та запустити процес виділення білка, що буде помітно за кольором суміші – вона стане пастоподібнішою та світлішою.

Формувати котлети з такого фаршу дуже зручно – розмір можна визначати на особистий розсуд, я роблю завжди коржик приблизно рівний моїй долоні.

Котлета не повинна бути надто тонкою, інакше вона вийде сухою, але й не надто товстою – є ймовірність, що вона не прожариться всередині.

Обсмажувати котлети потрібно на помірному вогні на розігрітій олії.

Доводити кожну з них потрібно до золотистого кольору з двох сторін. Під час приготування можна помітити, що котлети збільшуються у розмірі, піднімаючись вгору.

Перевертайте їх, щоб вони одночасно і рівномірно приготувалися, але не підгоріли. Доречно буде регулювати інтенсивність вогню на плиті та доливати олію.

Насправді рецепт заслуговує на вашу увагу, спробуйте його особисто і ви переконаєтеся, що смачніше котлет ще не їли – вони соковиті, м’які, ситні.