Чому на шоколадках з’являються плями?

Часто, коли приходите додому і відкриваєте шоколадну плитку, яка залишилася недоторканою увесь тиждень, бачите на ній дивні плями.

Що трапляється з шоколадками, коли вони залишаються довгий час? Я знаю багато людей, які просто викидають шоколадки, коли вони втрачають свій вигляд і колір.

Насправді, після кілька днів шоколадки втрачають свій вигляд і смак, але вони залишаються їстівними. У них виникає хімічна реакція під назвою «цвітіння цукру», після чого на поверхні шоколаду утворюються крихітні кристали.

Якщо ви схожі на мене і вважаєте за краще хрусткий шоколад, то Ви, ймовірно, стикаєтеся з цвітінням цукру, оскільки часто зберігайте їх у холодильнику.

На відміну від цвітіння цукру, жир всередині шоколадки переміщається на зовнішню частину. Так що, якщо ви залишаєте цукерки в спеку, Ви легко можете помітити плями на них.

Жирове посивіння також може бути ознакою того, що шоколад приготовлений неправильно. Він може бути неправильно нагрітим і охолодженим або в складі можуть бути відсутні деякі важливі інгредієнти.

Незалежно від причини плями, Ви все ще можете з’їсти їх. Такі шоколадки ідеально підходять як інгредієнт, тому що плавлення шоколаду позбавлять його від дивної текстури цвітіння.