Чорний Шоколад з білим нальотом: Чи шкідливо його їсти і звідки він з’являється?

Шоколад люблять усі без винятку. Ну ладно, майже всі. І ці ласуни і шоколадомани готові з’їсти все, що на вигляд схоже на плитку і пахне какао. Звичайно, це перебільшення, але що робити, коли шоколаду хочеться просто шалено, а в холодильнику лежить тільки залежана плитка з білим нальотом. Чи можна її їсти?

Звідки береться білий наліт

Підвищена вологість повітря – головний винуватець появи білого нальоту на плитках шоколаду. Часто ласощі обростає білим нальотом, пролежавши в холодильнику.

Ще одна причина, чому плитка втрачає свій первісний колір і вид, – різкі перепади температур (часто це відбувається при неправильному транспортуванні продукту або невідповідних умовах зберігання).

Процес появи нальоту відбувається наступним чином: на поверхні плитки конденсується волога, в якій цукор спочатку розчиняється, а потім, після випаровування вологи, залишається у вигляді білих мікроскопічних кристаликів цукру.

Що це означає

Багато хто вважає, що наліт на шоколаді з’являється через вичерпаний термін придатності або неправильну технологію виготовлення.

Це зовсім не так: наліт повністю нешкідливий і не впливає на такі важливі показники, як запах і смак шоколаду.

Незважаючи на те що виглядає такий шоколад не особливо презентабельно, колір цього нальоту – абсолютно природний процес і ні в якому разі не показник неякісного або зіпсованого продукту.

Як правильно зберігати шоколад

Для того щоб ваш десерт завжди мав апетитний вигляд, потрібно зберігати його правильно. Ідеальна температура для шоколаду +18 ° С . Уникайте сильних перепадів температур і не кладіть плитку близько до джерел тепла (наприклад, поруч з батареєю або під відкритими сонячними променями).

Не радимо зберігати шоколад в холодильнику з тих же причин: перепади температур можуть викликати появу білого нальоту. Оптимальний варіант зберігання плитки шоколаду – при кімнатній температурі або ж в прохолодному темному місці.