Cирний gиріг “Косичка”: тісто повітряне та дуже м’яке

Сирна випічка – це завжди смачно та корисно. Сьогодні пропоную Вам спекти дріжджовий пиріг із заплетеними в кіску краями і сирною начинкою в центрі. Виходить, дуже гарно! Домашні точно оцінять і проситимуть приготувати ще.

СКЛАДОВІ:

Тісто:

молоко – 250 мл

дріжджі сухі – 7 г (1 ст.л.)

сіль – щіпка

яйце – 1 шт.

цукор – 100 г

масло вершкове – 60 г

борошно – 500 г

Начинка:

сир – 350 г

цукор – 90 г

ванілін – 1,5 г

сметана – 100 г

яйце – 1 шт.

крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст.л.

ананас – 200 г

Для змащування:

жовток – 1 жовток

молоко – 20 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

У велику миску вливаємо 250 мл теплого молока (приблизно 40 градусів), всипаємо 1 ст. сухих дріжджів та перемішуємо за допомогою віночка.

Далі всипаємо цукор, вбиваємо 1 яйце, додаємо щіпку солі і знову перемішуємо. Тепер кладемо шматочок м’якого вершкового масла і всипаємо борошно, що просіює.

Замішуємо тісто. Воно швидко збирається в одну грудку, не прилипає до рук.

Більше муки не додавайте, тісто має залишатися м’яким.

Все, кладемо його в тугішу миску, в якій замішували тісто, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому приблизно на 1 годину. Я ставлю в духовку на 40 градусів, дверцята зачиняю.

А поки що займемося приготуванням начинки. Вона у нас буде сирною. У миску кладемо 350 гр сиру, додаємо 100 гр сметани (у мене жирністю 20%), вбиваємо 1 яйце і всипаємо 90 гр. цукру. Також до смаку можна додати пакетик ваніліну.

Щоб начинка була густіша у сирну масу, всипаємо трохи кукурудзяного крохмалю. Він постає як сполучний елемент. І тепер за допомогою міксера все поєднуємо в однорідну масу. У сирну начинку можна додати будь-які ягоди, горіхи, курагу, чорнослив, родзинки. Я кладу свіжий ананас нарізаний на маленькі кубики. Перемішуємо.

Пройшла година. Тісто дуже добре збільшилося у розмірі та подивіться, наскільки воно повітряне.

Силіконовий килимок присипаємо мукою і викладаємо на нього тісто. Трохи обминаємо руками і розгортаємо його у великий пласт.

Діаметр тіста 30-35 см, а товщина 6-7 мм.

Потім пласт тіста перекладаємо на лист, застелений пергаментним папером. На центр кладемо тарілку (діаметр її 20 см) та по краях тіста робимо надрізи.

Тарілку прибираємо і починаємо плести кіску. По черзі загинаємо смужки тесту до центру.

Косичка плететься досить швидко, а пиріг виходить незвичайним, ефектним і красивим.
Накриваємо пиріг тонким рушником і залишаємо на вистоювання хвилин на 15-20.

Потім краї пирога змащуємо сумішшю жовтка та молока. Найзручніше робити це кулінарним силіконовим пензликом. А центр пирога, плоску його частину, у кількох місцях проколюємо вилкою.

Виливаємо начинку та розрівнюємо її ложкою.

Пиріг ставимо випікатися в духовку при 160 градусах 30-35 хвилин.

Потім дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути. Подивіться який вийшов красень!

Після повного остигання пирога сирна начинка загусне. Не хвилюйтеся, якщо ви дістали пиріг із духовки, а центр (сир) буде ще рідкий, це нормально.

Неймовірний аромат сирної випічки наповнить усю вашу кухню. М’який повітряний пиріг «Косичка» зі шматочками солодкого ананаса нікого не залишить байдужим!