Холодець «Святковий»: рецепт, який стане окрасою вашого столу
Холодець — це не просто страва, а справжня традиція, яка передається з покоління в покоління. Його насичений смак і апетитний вигляд завжди викликають асоціації з родинним затишком та святковим застіллям. У кожної господині є свій секретний рецепт холодцю, але сьогодні ми поділимося ідеальним, перевіреним роками способом приготування.
Ця страва відома своєю ситністю, багатим смаком і простотою у приготуванні. Холодець — ідеальний вибір для святкового столу, особливо під час новорічних свят, Великодня чи родинних застіль. Його можна приготувати з різного м’яса — свинини, яловичини, курятини чи навіть риби, додаючи спеції й овочі для створення унікального смакового букета.
Інгредієнти:
- Свинина — 1,5 кг
- Кісточки
- Яловичина — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Морква — 3 шт.
- Петрушка — пучок
- Сіль — 1 ст.л.
- Лавровий лист
- Яйця — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Желатин — 20 г
Рецепт приготування:
- Варіння м’яса.
У велику каструлю з холодною водою викладаємо свинину, яловичину та кісточки. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно знімаючи піну. Після цього зменшуємо вогонь і варимо під кришкою 2 години. - Додавання овочів.
Через 2 години додаємо в бульйон очищені моркву, цибулю, петрушку та лавровий лист. Варимо ще 2 години. - Підготовка бульйону.
За годину до готовності додаємо сіль. Виймаємо м’ясо й овочі, залишаючи одну морквину для прикраси. Бульйон проціджуємо через марлю, щоб зробити його прозорим. - Формування холодцю.
Розділяємо м’ясо на волокна. Викладаємо його у форму разом із нарізаними вареними яйцями, лимоном, петрушкою та шматочками моркви. - Додавання желатину.
Желатин розчиняємо у воді, даємо йому набрякнути, а потім розчиняємо у 100 мл теплого бульйону. Додаємо желатинову суміш до основного бульйону. - Заливка.
Виливаємо бульйон у форму з м’ясом і овочами. Даємо страві охолонути за кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник на 8-12 годин.
Ваш холодець стане справжньою зіркою святкового столу! Його прозорий бульйон, ніжне м’ясо і яскраві прикраси з лимону, моркви й зелені створять апетитний вигляд і неперевершений смак.
📌 Порада: Поділіться цим рецептом із друзями та рідними! Нехай ваші застілля будуть не тільки смачними, але й по-справжньому особливими.