Треба замочувати мигдаль чи ні? спірне питання…

Традиційні методи, такі як аюрведа і китайська медицина, пропонують замочувати мигдаль на ніч і їсти очищені горіхи на наступний ранок. Танін, інгібітор ферменту в мигдальної шкірі, насправді також заважає поглинанню поживних речовин з плоду. Замочування мигдалю дозволяє легко видалити гірку шкіру, полегшуючи ферментативне травлення, полегшуючи доступ поживних речовин кислотам шлунка.

Фанати мигдалю по всьому світу скажуть вам, що кращий спосіб їсти мигдаль – вимочувати, бажано на ніч. Якщо шкірка легко зісковзує, мигдаль м’який, розжовується – смакота!

Але наскільки важливо замочувати мигдаль перед їжею для вашого здоров’я? Яка користь від цього?

Замочувати або ні – давайте дізнаємося!

Замочування мигдалю перед їжею

Давні традиції охорони здоров’я, такі як аюрведа, підкреслюють цінність зцілення харчуванням і необхідність підготувати сирі продукти перед вживанням. Замочування мигдалю і вживання вранці – це давня практика в аюрведою і традиційній китайській медицині.

Мигдаль, просочений водою протягом ночі, часто подрібнюють і вживають зі свіжим молоком, прянощами: шафраном, кардамоном і цукром, щоб зробити поживне мигдальне молоко, яке вважається відмінним охолоджуючим напоєм.

Чим допомагає замочування?

Мигдаль – це джерело поживних речовин, таких як білок, клітковина, вітамін Е, кальцій, цинк, фосфор і магній. Передбачається, що просочений мигдаль володіє цими властивостями в повній мірі. І як це відбувається, можна простежити до біофізики травлення.

Сухий мигдаль містить інгібітор ферменту в шкірці, який фактично захищає горіх перед проростанням. Цей інгібітор, відомий як танін, також перешкоджає поглинанню поживних речовин в організмі людини.

Після вимочування коричневий, майже гіркий, насіннєвий шар або шкірка, легко знімається, що вивільняє поживні речовини, а також значно полегшує процес перетравлення горіха в шлунку.
Ферменти шлунка вільно працюють, і відбувається максимальне поглинання поживних речовин.

Аюрведичні практики також вважають, що вживання замоченного мигдалю натщесерце регулює рівень соляної кислоти в шлунку, що допомагає травленню білка протягом дня, захищаючи вас від печії та інших шлункових симптомів.

Замочіть мигдаль перед їжею

Хоча вживання мигдалю цілим і сухим не обов’язково завдасть вам яку-небудь шкоду, але ви отримаєте набагато більше вигоди, замочуючи цей супер-пупер горіх.

Замочіть порцію горішків на ніч, зніміть шкірку.

Подаруйте собі смачне мигдальне молоко з замоченим меленим мигдалем.