Аджика з кабачків «Завжди мало»

Обов’язково спробуйте цю смачну аджику! Моя сусідка її готує вже кілька років. Півлітрова баночка на одну людину йде легко! А з хлібом, картоплею, вермішеллю … м-м-м-м!

Складові:

3 кг кабачків,

500 г моркви,

500 г солодкого перцю,

5 головок часнику,

1.5 кг помідорів,

2,5 ст. л. солі,

100 г цукру,

2 ст. л. меленого перцю чилі,

200 г соняшникової олії (рафінованої),

100 мл оцту (9%).

приготування:

Всі овочі промити, пропустити через м’ясорубку (крім часнику), додати сіль, цукор, перець, олію, варити 35-40 хв. Додати роздавлений (подрібнений) часник і поварити ще 5 хв. Додати оцет, поварити пару хвилин і розкласти по банках. Закрутити, накрити до повного охолодження.

Розмелювати блендером не рекомендується – виходить каша, а не «шматочки». Вживати можна через 2 тижні, але кращий смак виходить через місяць.

Любителям гострого: покладіть 6 головок часнику і майже 2,5 ложки меленого перцю чилі.