Баклажани по-херсонськи

Дешева, проста і дуже смачна заготівля баклажанів на зиму. Не рецепт, а пісня про користь домашнього консервування.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Баклажани – 3 кг

Перець солодкий червоний – 1 кг

Перець гіркий стручковий – 1-3 шт

Часник – 2 зубчики

Оцет яблучний – 1 стакан

Цукор – 1 стакан

Олія – 1 ст.л

Сіль – 1,5 ст.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

Спочатку баклажани необхідно очистити від плодоніжок, порізати на кружечки діаметром 1,5-2 см .

Потім посолити і залишити приблизно на 2 години.

Далі обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до рум’яної скоринки.

Тепер готуємо підливу.

Беремо перець солодкий і часник, очищаємо і пропускаємо через м’ясорубку разом з гірким перцем.

В отриману суміш додаємо цукор, оцет, масло і сіль – все перемішуємо.

Підливою заливаємо обсмажені баклажани і акуратно перемішуємо.

Розкладаємо по банках і стерилізуємо банки по 0,7 л протягом 40 хвилин.

Після стерилізації закриваємо.