Не баклажани, а скарб: взимку з’їдаються першими. Шашлик з баклажанів на зиму

Давно стали улюбленими такі рецепти, в яких один продукт замінюється іншим, але смак залишається колишнім. Часто для імітації грибів або м’яса використовують баклажани, це універсальні овочі з нейтральним смаком, тому їм можна надати і інші смакові якості.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

баклажани, 3 кг;

цибуля, 300 г;

часник, 1 головка;

олія, 200 мл;

приправа для шашлику, 15 г;

перець горошком, 10 шт;

сіль, 1.5 ст.л;

цукор, 2 ст.л;

оцет 9%, 70 мл;

вода, 150 мл.

Процес приготування

Баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо шматками.

У воді розчиняємо ложку солі і замочуємо на 15 хвилин баклажани.

Шматочки обсушуємо рушником і порційно обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки.

Цибулю ріжемо півкільцями.

У воді розчиняємо сіль і цукор, кладемо перець і лавровий лист, доводимо до кипіння і вливаємо оцет. Ставимо маринад остигати.

Укладаємо шарами в ємність баклажани, цибулю і зубчики часнику, засипаємо приправу, заливаємо маринадом, зверху гніт.

Ми залишаємо в кімнаті на ніч.

Розкладаємо по чистим банкам, заливаємо соком, накриваємо кришками.

Стерилізуємо з моменту закипання води в каструлі 10 хвилин (банки по 0.5 л).

Закручуємо кришками і залишаємо остигати, ставимо на зберігання в льох або в комору.

Салат виходить дивовижним, справжні гриби. За смаком додайте спеції і зелень. При подачі можна додати більше подрібненого часнику і посипати свіжою зеленню.