Ледачий медовик: рецепт простий і швидкий. Торт «Медовий Пеньок» за 30 хвилин

Приготуємо щось схоже на медовик, а саме медовий пеньок.

Інгредієнти для медового пенька:

яйця курячі – 5 шт.;

цукрова пудра – 3 ст. л.;

цукор – 260 г;

сметана – 800 г;

сіль – щіпка;

крохмаль – 20 г;

мед – 100 г;

вода – 30 г;

сода – 0,5 ч. л.;

журавлина – 300 г;

вершкове масло – 80 г;

борошно – 210 г.

Приготування медового пенька:

З’єднуємо в сотейнику мед та вершкове масло, розтоплюємо на середньому вогні. Додаємо до вершково-медової суміші сіль та соду. Очікуємо, доки сода вступить у реакцію з медом.

Яйця розбиваємо в окрему миску, з’єднуємо із 120 грамами цукру. Збиваємо яєчну суміш до білого крему приблизно 8 хвилин міксером.

Просіюємо в яєчну масу половину від загальної кількості борошна, виливаємо в тісто медову суміш, що остигнула. Висипаємо в тісто другу частину борошна, замішуємо бісквітне тісто.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, застилаємо лист папером для випічки. Виливаємо тісто на пергамент, розподіляємо по поверхні, випікаємо корж протягом 12 хвилин.

У сотейнику з’єднуємо журавлину та цукровий пісок, на вогні нижче середнього розтоплюємо цукор у ягодах. У чашу з крохмалем виливаємо воду та змішуємо компоненти.

Карамелізовані ягоди подрібнюємо блендером у журавлинному пюре. Інтегруємо у пюре рідкий крохмаль, доводимо до кипіння начинку.

Варимо журавлинне пюре до загусання.

Бісквіт розрізаємо на дві рівні частини, а потім ріжемо вздовж товщини.

Розподіляємо ягідну начинку по пористих поверхнях коржів.

Для крему треба збити сметану з цукровою пудрою до стійких піків. Коржі з начинкою розділяємо ще двоє, змащуємо все отриманим сметанним кремом.

Скочуємо одну смужку в рулет і з’єднуємо з іншими.

Виходить великий товстий однорідний рулет із медових коржів.

Туго обмотуємо “пеньок” харчовою плівкою, щоб склеїти коржі з кремом.

Накриваємо верхівку торта харчовою плівкою, відправляємо в холодильник щонайменше на 4 години.

Потім залишками крему покриваємо стінки та верхівку десерту.

Приготовлений медовий пеньок можна прикрасити ягодами або залишками бісквітної крихти.

У розрізі десерт виходить гарним та дуже соковитим.