Швидке дріжджове тісто для пиріжків! Нічого не чекаю, а відразу готую пиріжки: смачне тісто для пиріжків

Сьогодні ділюся рецептом найулюбленішого дріжджового тіста для пиріжків. Це дійсно швидке дріжджове тісто, по-іншому його не назвеш. Замісила тісто і відразу проступаю до ліплення пиріжків, а найголовніше пиріжки виходять дуже смачними, м’якими і не черствіють кілька днів.

Як приготувати швидке дріжджове тісто:

У миску вливаю 300 мл теплого молока, можна молоко розбавити з водою, 200 мл молока і 100 води. Температура рідини повинна бути 36-38 градусів.

Дуже важливо щоб рідина не була гарячою, висока температура згубна для дріжджів. Якщо немає термометра, просто опустіть палець в рідину, якщо вам приємно тепло, не гаряче, температура те що треба.

Також в миску всипаємо 11 грам дріжджів або 2 чайні ложки без гірки. Дуже зручно використовувати дрібненькі пачки дріжджів, в них як правило 11 грам.

Також відразу додаю цукор-2 ст.л. Добре все розмішую, щоб цукор і дріжджі розчинилися і поки залишаю.

У тарілочці збиваю два яйця кімнатної температури і розтоплюю вершкове масло в мікрохвильовці.

Тепер в молоко з дріжджами вливаю збиті яйця і розтоплене масло. Масло не повинне бути дуже гарячим, інакше дріжджі загинуть. Я зазвичай масло розтоплюю одну хвилину, воно частково розтопилося і потім його розмішую. Масло виходить якраз тепле.

Ще в миску додаю сіль і добре все перемішую, маса виходить тепла.

Далі додаю просіяне борошно, вищого гатунку. Просіяне борошно краще з’єднується з рідиною.

Вимішую м’яке, липке тісто. У тісто зазвичай йде 600 грам борошна, але борошно буває різна, її кількість може змінюватися, + \ – 100 грам. Тісто робиться дуже швидко і легко, воно виходить м’яке і зовсім не липке.

Відразу ж з тіста формую ковбаску і ділю її на потрібні частини. Я зазвичай тісто ділю приблизно на 15 частин.

З кожного шматочка формую грудочку. Грудочки з тістом накриваю плівкою або рушником, щоб вони не висихали. Дістаю по одному і формую пиріжки.

Як я вже говорила, тісто виходить м’яким і не липким, тому качалку я не використовую і стіл борошном не посипано, просто руками роблю з кульки коржик, кладу начинку і склеюю краї.

Важливо щоб начинка не потрапляла на краї, інакше тісто складно буде склеїти. Пиріжки я викладаю на деко посипаний борошном швом вниз. Я зробила 8 пиріжків з капустою і 7 з яблуком.

Готові пиріжки накриваю рушником і даю їм піднятися протягом 20 хвилин. У приміщення повинно бути тепло і не повинно бути протягів, це важливо! Тоді пиріжки добре піднімуться перед випічкою і в підсумку будуть дуже м’якими.

Пиріжки добре піднялися, змащую їх збитим яйцем і відправляю в розігріту духовку до 180 градусів.

Час випічки займає 20 хвилин, максимум 25 хвилин. Ці пиріжки можна перетримувати в духовці, їх можна пересушити і вони не будуть повітряними. Як тільки низ верх підрум’яниться, можна діставати.

Поки пиріжки гарячі, я накриваю їх рушником. Даю їм охолонути і можна пробувати! Дуже м’які і смачні виходять пиріжки, якщо ви ще не готували за таким рецептом, дуже раджу. Насправді часу йде в два рази менше ніж зі звичайним дріжджовим тістом. Можна навіть вранці швиденько приготувати і на пляж)))

Сподіваюся рецепт сподобається, готуйте із задоволенням і радуйте рідних смачною випічкою!

Рецепт тіста:

Молоко 300 мл.

Масло вершкове або маргарин 200 грам

Яйця 2 шт. + 1 шт.для змазування

Дріжджі сухі 11 грам або 35 грам свіжих

Цукор 2 ст.л.

Сіль 0,5 ч.л.

Борошно 600-700 грам (вищий сорт)