Так роблять в Тбілісі: дуже смачні хачапурі на сковороді

Найчастіше господині печуть хачапурі з покупного листкового або дріжджового тіста. Але ж це не єдиний варіант. З домашнього тіста на кефірі, з начинкою з сулугуні або твердого сиру, смажені під кришкою – неймовірна смакота! Спробуйте приготувати хачапурі по Тбіліськи.

склад:

Борошно пшеничне 3 склянки

Кефір 1 склянка

Яйце куряче 2 шт.

Сіль 1 ч.л.

Цукор 1 ч.л.

Сода харчова 0,5 ч.л.

Олія 1 ст.л.

Сир твердих сортів 400 г

Масло вершкове 50 г

приготування:

Вилити кефір в глибоку посудину і ретельно перемішати з яйцем, цукровим піском і олією. Присолити.

Протрусіть через сито борошно (2 ст.). Половину просіяного кількості залишити на підсипку. Другу половину змішати з содою і всипати в миску до кефіру.

Змішуємо тісто, додаючи частинами ще борошно. Маса повинна вийти м’якою, добре утримувати форму, не дуже липкою. Накрити серветкою і відставити убік. Важливо! Не переборщити з борошном, щоб пироги не були жорсткими.

Сир (краще всього сулугуні) крупно натерти, змішати з яйцем.

Розкачати циліндрик тіста і поділити на дев’ять частин. З шматочків сформувати круглі коржики і розкласти начинку. Заліпити, звівши по центру краю.

На іншу сторону перевернути, трохи прокатати качалкою. Повторити ці дії ще раз.

Пропекти на прогрітій сковорідці з однієї й іншої сторони до рум’янця (без додавання олії).

Кришкою закрити після перекидання.

Викладати готові коржі на блюдо, перемазуючи брусочком вершкового масла щедро.

Чудо, очей не відірвати! Аромат і смак неповторні!