Мої пиріжки з лівером з’їдаються швидше, ніж біляші. Рецепт

Пам’ятаю, в радянські часи вони продавалися майже всюди.

Мій рецепт, напрацьований роками:

Для тіста нам знадобиться:

Картопляний відвар 0,5 літра

Борошно 1 кг

Дріжджі сухі 5 г

Сіль 1 ч. л.

Цукор 1 ст. л.

Яйця 2 шт

Олія 80 г

Замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким.

Ставимо його в тепле місце на 2-3 години. За цей час його потрібно місити 3 рази. Поки тісто підходить, робимо фарш, для цього я беру:

500 г свинячого легкого
500 г серця яловичого

Відварюємо 30 хвилин, міняємо воду (промиваю і каструлю, і продукти), варимо ще 1 годину.

Додаємо  печінку 500 г і варимо ще 20 хвилин, додавши сіль, перець, кріп, лавровий лист, часник.

Беремо 2 великі цибулини, ріжемо кубиками, тушкуємо на сковороді і додаємо 100 г вершкового масла.

Прокручуємо на м’ясорубці (попередньо остудивши) серце, легені, печінку і додаємо до цієї маси підготовлену цибулю з олією.

Ліпимо пиріжки і обсмажуємо їх на сковороді на олії.

А ви робите пиріжки з лівером?