Помідори бочкові. Квашені натуральним чином: солоні без оцту

Найсмачніші мариновані помідори – це бочкові. Вони виходять з легкою кислинкою, ароматні, щільні, просто ідеально поєднуються з різними гарнірами і закусками.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

помідори;

гострий перець;

часник;

сіль, 70 г на 1 л холодної води;

зелень будь-яка.

Процес приготування

Розрахунок солі проводите уважно, це найголовніше в цьому рецепті. Все беріть в будь-якій кількості, але сіль правильно відміряйте.

Розчиняємо сіль в холодній воді.

У ємність кидаємо шматочки гострого перцю, зубчики часнику, зелень і різні листя, парасольки кропу, коріандр насінням та інші спеції, які завжди додаєте в маринад.

Укладаємо чисті томати.

Порада: вибирайте щільні, але стиглі помідори, краще брати кріпкі і невеликі, вони не тріскаються.

Заливаємо солоною водою, накриваємо і зверху ставимо вантаж.

Ми залишаємо ємність при кімнатній температурі на 2 тижні для сквашування.

Періодично прибирайте цвіль, яка з’являється в процесі бродіння.

Легко прибирається цвіль, якщо накрити томати чистою ганчіркою (бавовна або марля), на ній буде збиратися грибок. Виймаємо її, прополіскуємо і повертаємо назад.

Коли томати скиснуть, ємність можна переставити в холодний підвал або в холодильник, де вони будуть довго зберігатися.

Помідори я подаю до запеченого м’яса, риби, до картопляного пюре і копченого сала.