Засолюю рибу простим способом: у магазинах брати перестала, не довіряю
Простий і швидкий спосіб засолити сьомгу в домашніх умовах і, повірте, від такої рибки складно буде відірватися.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
У маленькій мисці змішуємо 2 ст. великої морської солі та 1 ст.л. цукру. Беремо форму відповідного розміру (скляну або пластикову). На дно рівномірним шаром насипаємо половину суміші солі та цукру.
Рибу промиваємо холодною водою і добре просушуємо паперовим рушником. Шкіру не знімаємо, за бажанням можна ще видалити кісточки.
Перекладаємо рибу шкірою вниз у форму. На рибу висипаємо суміш солі і цукру, що залишилася, рівномірно її розподіляємо.
Накриваємо форму харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 10-12 годин. Зручно засолювати рибу ввечері та залишати її маринуватися ніч.
Наступного дня зніміть плівку та подивіться, скільки утворилося рідини. Перекладаємо рибу на дошку та рідину зливаємо. Якщо є залишки солі на рибі, їх треба зняти.
Нарізаємо рибу тонкими шматочками та подаємо.
Я думаю, не варто розповідати про те, що краще вживати рибу тільки гарної якості, в якій ви впевнені. Свіжа червона риба не повинна взагалі нічим пахнути, бути оранжево-рожевого кольору з характерним блиском. Також свіжість її можна визначити, натиснувши на неї пальцем. Якщо від натискання залишається вм’ятина, то риба вже несвіжа.
Така риба ідеальна для святкового столу. Я пропоную вам такий варіант бутербродів. На свіжий хліб намазуємо вершковий сир (типу Violette), на один бік кладемо шматочок сьомги, на другий – два шматочки свіжого тонко нарізаного огірка, а зверху кладемо півкільця цибулі.
Це дуже смачно, від такої рибки буде складно відірватися!